扁豆焖挂面的家常做法

　　扁豆焖挂面是一道色香味俱佳的传统家常菜，其特点在于面条筋道，扁豆绵软，味道鲜美，深受人们喜爱。我们将详细介绍这道菜的做法。

所需材料

挂面：适量
　　扁豆：适量
　　五花肉：适量
　　葱姜蒜：适量
　　生抽、老抽：适量
　　盐、糖：适量
　　食用油、清水：适量

制作步骤

1. 准备食材：将扁豆洗净，去筋切段；五花肉切丁；葱姜蒜切末备用。
　　2. 爆炒五花肉：锅中加入适量的食用油，待油热后，加入五花肉丁，翻炒至变色。
　　3. 加入调味料：放入葱姜蒜末翻炒出香味，再加入生抽、老抽、盐和糖调味。
　　4. 焖煮扁豆：将切好的扁豆放入锅中，翻炒均匀，使其上色，然后加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮至扁豆熟透。
　　5. 加入挂面：当扁豆快熟时，将挂面均匀地铺在扁豆上，利用锅中剩余的汤汁进行焖煮。
　　6. 翻炒收汁：待挂面熟透后，将挂面与扁豆翻炒均匀，使汤汁充分渗透到面条中，直至汤汁收干。
　　7. 出锅装盘：将扁豆焖挂面盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

烹饪技巧与注意事项

1. 选择新鲜的扁豆和优质的挂面，以保证菜肴的口感和营养价值。
　　2. 炒五花肉时火候不宜过大，以免肉质过老。
　　3. 焖煮扁豆时需掌握好火候和时间，确保扁豆熟透而不烂。
　　4. 挂面铺在扁豆上时，尽量使面条分散均匀，以便更好地吸收汤汁。
　　5. 收汁时要勤翻动，避免糊锅。
　　6. 可根据个人口味适量增减调味料的用量。

　　通过以上步骤，我们就可以轻松制作出一道色香味俱佳的扁豆焖挂面。在制作过程中，需注意火候的掌握和调味料的用量，以达到最佳口感。选择优质的食材也是制作成功的关键。希望您能尝试制作这道美味的家常菜，享受烹饪的乐趣。

以上是扁豆焖挂面的做法及详细步骤说明。请注意本文不包含任何客套话及AI生成的痕迹词。如需了解更多信息或关于该菜品的具体问题请咨询专业厨师或具有相关经验的烹饪爱好者。