香酥金黄油炸排骨的做法

油炸排骨是一道家常美食，以其香酥金黄、口感鲜美的特点深受大家喜爱。下面，我将详细介绍油炸排骨的做法，让您在家也能轻松制作出美味佳肴。

材料准备

排骨500克、食用油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、生姜适量、大蒜适量、五香粉适量、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量。

排骨处理

1. 将排骨洗净，剁成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。
　　2. 取出排骨，加入盐、料酒、生抽、生姜末、大蒜末，抓匀腌制20分钟。

制作面糊

1. 鸡蛋打入碗中，加入面粉和淀粉，按照1:1的比例混合，加入适量的水调成面糊。
　　2. 面糊的稠度要适中，以能够均匀裹在排骨上为宜。

油炸过程

1. 锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约180℃）。
　　2. 将腌制好的排骨均匀裹上面糊。
　　3. 将裹好面糊的排骨放入油锅中，中火慢炸至两面金黄。
　　4. 炸制过程中要注意翻动排骨，使其均匀受热。
　　5. 炸至排骨表面酥脆，颜色金黄即可捞出沥油。

完成装盘

1. 将炸好的排骨沥去多余的油分，装入盘中。
　　2. 撒上适量的五香粉或辣椒粉（根据个人口味），增加风味。
　　3. 可以搭配一些蔬菜或酱料一同食用，如生菜、番茄酱等。

注意事项

1. 炸制过程中要注意火候，避免排骨炸焦或炸不熟。
　　2. 炸好的排骨可以稍微放凉后再食用，口感更佳。
　　3. 腌制时间不宜过短，以保证排骨充分入味。
　　4. 炸制时可以分批进行，避免一次性放入过多排骨导致炸制不均匀。

通过以上步骤，一道香酥金黄的油炸排骨就做好了。希望大家在家也能尝试制作，享受美食带来的乐趣！