清炒猪肝的家常做法

准备工作

清炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，制作起来既简单又美味。下面我们就来详细介绍如何做出一道色鲜味美的清炒猪肝。

材料准备

猪肝是这道菜的主角，辅以青椒、红椒或干辣椒等增加风味，同时准备一些葱姜蒜来提升菜肴的口感。材料如下：

1. 猪肝：500克
　　2. 青椒、红椒各一个（或干辣椒适量）
　　3. 葱、姜、蒜各适量
　　4. 盐、生抽、料酒、糖、鸡精适量
　　5. 食用油适量

制作步骤

1. 猪肝处理：将猪肝洗净，切片后用清水浸泡去血水，再用料酒和盐抓匀腌制片刻。
　　2. 配菜准备：青椒、红椒切块，葱姜蒜切末备用。
　　3. 热锅冷油：锅中加入适量食用油，烧至五成热时加入葱姜蒜爆香。
　　4. 炒制猪肝：将腌制好的猪肝放入锅中快速翻炒至变色。
　　5. 加入配菜：放入青椒、红椒块继续翻炒。
　　6. 调味：根据个人口味加入适量盐、生抽、糖和鸡精调味。
　　7. 出锅装盘：翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

1. 猪肝在炒制前一定要用料酒和盐腌制片刻，这样可以去腥增香。
　　2. 炒制时火候要适中，避免猪肝炒老影响口感。
　　3. 配菜可以根据个人口味选择，如喜欢辣味可以加入干辣椒。
　　4. 调味时要注意适量，避免过咸或过甜影响口感。

　　通过以上步骤，我们就可以轻松地做出一道美味的清炒猪肝了。清炒猪肝色香味俱佳，不仅保留了猪肝的营养成分，还通过适当的调味使得口感更加丰富。制作过程中需要注意火候和调味，这样炒出来的猪肝才会鲜嫩可口。希望这篇文章能够帮助你更好地制作出美味的清炒猪肝。