家常菜谱：芹菜肉丝的烹饪方法

　　芹菜肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。本文将详细介绍如何制作一道色香味俱佳的芹菜肉丝，让您轻松掌握烹饪技巧。

食材准备

1. 新鲜芹菜：200克左右，去叶洗净切段。
　　2. 猪里脊肉：200克，洗净切丝备用。
　　3. 姜蒜：适量，切末备用。
　　4. 调料：盐、生抽、料酒、鸡精、食用油等。

烹饪步骤

1. 腌制肉丝：将切好的猪里脊肉丝放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒和鸡精，搅拌均匀后腌制10分钟，使其入味。
　　2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入芹菜段焯水至断生，捞出沥干水分备用。
　　3. 炒制肉丝：锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。
　　4. 翻炒调味：将切好的姜蒜末放入锅中，与肉丝一同翻炒出香味，再加入焯过水的芹菜段，继续翻炒。
　　5. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐、生抽等调味料，快速翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

1. 切肉丝时，尽量保持肉丝粗细均匀，这样炒制时更容易熟透。
　　2. 焯水处理芹菜时，不要焯水过久，以免影响口感和营养价值。
　　3. 炒制肉丝时火候要适中，避免炒糊影响口感。
　　4. 根据个人口味，可以适量添加其他调料如胡椒粉、辣椒等。

　　通过以上步骤，我们成功制作了美味的芹菜肉丝。在烹饪过程中，我们需要注意食材的处理和火候的掌握，这样才能做出色香味俱佳的佳肴。还可以根据个人口味适当调整调料的用量，让这道菜更加符合自己的口味。希望大家都能掌握这道家常菜的烹饪方法，为家人带来美味的同时也展示了您的厨艺。

小贴士

1. 在选择猪肉时，尽量选择里脊肉部分，这部分的肉质细嫩，适合炒制。
　　2. 如果不喜欢太油腻，可以在炒制过程中适量减少食用油的用量。
　　3. 烹饪过程中要保持锅具的清洁，避免影响食物的口感和卫生。
　　4. 可以根据个人喜好搭配米饭或面条食用，营养更加丰富。

通过以上详细的步骤和小贴士，相信大家已经掌握了如何制作美味的芹菜肉丝。希望大家在烹饪的过程中享受美食带来的乐趣，也希望您的家人能够喜欢这道家常菜。