川鱼香肉丝盖饭制作详解

　　川鱼香肉丝盖饭是一道色香味俱佳的川菜佳肴，以其独特的调味和鲜美的口感赢得了广大食客的喜爱。其做法简单易学，只需按照一定步骤操作，便可轻松在家中制作出美味的川鱼香肉丝盖饭。

用料准备

1. 主料：猪里脊肉、青椒、红椒、木耳、金针菇等。
　　2. 调料：酱油、醋、糖、料酒、姜末、蒜末、豆瓣酱等。
　　3. 配菜：米饭。

制作步骤

1. 猪里脊肉切丝，用料酒、酱油腌制片刻。
　　2. 青椒、红椒切丝，木耳、金针菇泡发后切段备用。
　　3. 起锅烧油，将腌制好的肉丝放入锅中煸炒至变色，盛出备用。
　　4. 锅中留底油，放入姜末、蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
　　5. 将青椒丝、红椒丝、木耳丝、金针菇段放入锅中翻炒。
　　6. 将煸炒好的肉丝回锅，加入酱油、醋、糖调味，翻炒均匀。
　　7. 将炒好的川鱼香肉丝铺在热腾腾的米饭上，即可享用美味的川鱼香肉丝盖饭。

注意事项

1. 肉丝要切得均匀细长，煸炒时要掌握好火候，避免肉质过老。
　　2. 调料要根据个人口味适量添加，尤其是糖和醋的比例要掌握好，以达到酸甜适口的效果。
　　3. 配菜可以根据个人喜好选择，如可加入豆芽、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养价值。
　　4. 制作过程中要注意火候的控制，避免炒焦或炒糊。

　　川鱼香肉丝盖饭是一道美味可口的川菜佳肴，其独特的调味和鲜美的口感深受广大食客的喜爱。通过以上步骤的介绍，相信大家已经掌握了川鱼香肉丝盖饭的制作方法。在制作过程中要注意火候的控制和调料的搭配，以达到最佳口感。希望大家在家中也能轻松制作出美味的川鱼香肉丝盖饭，享受美食带来的快乐。