腐竹炖五花肉的家常做法

腐竹炖五花肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的口感和丰富的营养深受人们喜爱。下面将详细介绍腐竹炖五花肉的做法。

所需材料

1. 五花肉：500克
　　2. 腐竹：200克
　　3. 葱：适量
　　4. 姜：适量
　　5. 蒜：适量
　　6. 干辣椒：适量（根据个人口味可调整）
　　7. 料酒：适量
　　8. 生抽、老抽：适量
　　9. 冰糖：适量
　　10. 盐、鸡精：适量

制作步骤

1. 准备材料：将五花肉洗净，切成大小适中的块；腐竹用温水泡发，切成段；葱、姜、蒜切末，干辣椒切段备用。
　　2. 焯水：将五花肉放入开水中焯水，去除血沫，捞出备用。
　　3. 炒糖色：锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒化，炒至糖色呈微黄色。
　　4. 炒肉：将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒均匀，使肉块裹上糖色。
　　5. 调味：加入葱姜蒜末、干辣椒段，翻炒出香味后，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
　　6. 炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，炖至肉质酥烂。
　　7. 加入腐竹：将泡发好的腐竹加入锅中，继续炖煮至腐竹入味。
　　8. 调味收汁：根据口味加入适量盐、鸡精，大火收汁，至汤汁浓稠即可。

小贴士

1. 五花肉选择肥瘦相间的为佳，炖煮后口感更佳。
　　2. 炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊影响口感。
　　3. 炖煮时水要一次性加足，避免中途加水影响肉质口感。
　　4. 可根据个人口味调整调料用量，如喜欢辣味可多加干辣椒。

　　腐竹炖五花肉是一道色香味俱佳的家常菜，制作过程中要注意火候和调料用量。通过慢炖使五花肉酥烂入味，与腐竹的香滑口感相得益彰。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐的不二之选。掌握好制作方法后，可以根据个人口味进行创新和调整，制作出属于自己的家常美味。