杏鲍菇烧牛柳的家常做法

杏鲍菇烧牛柳是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的牛柳与口感独特的杏鲍菇相结合，为餐桌增添一抹浓郁的风味。我们将详细介绍这道菜的详细做法。

材料准备

1. 主料：牛柳肉500克、杏鲍菇300克。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜适量，干辣椒、八角、花椒少许，生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精适量。
　　3. 调料水（清水加姜片、葱段煮沸后待用）。

制作步骤

1. 牛柳处理：将牛柳肉洗净，切成粗条状备用。
　　2. 杏鲍菇处理：杏鲍菇洗净，去蒂，切成与牛柳相仿的条状。
　　3. 腌制牛柳：将牛柳放入碗中，加入生抽、料酒、少许盐和白糖腌制15分钟。
　　4. 爆香调料：锅中加油烧热，放入葱姜蒜末、干辣椒、八角和花椒炒香。
　　5. 炒制牛柳：将腌制好的牛柳放入锅中，大火快速翻炒至变色。
　　6. 加入杏鲍菇：将切好的杏鲍菇放入锅中，继续翻炒至杏鲍菇表面微黄。
　　7. 调味：倒入适量的生抽、老抽和料酒，加入少许白糖和盐，翻炒均匀。
　　8. 加入调料水：倒入适量的调料水，使食材完全浸入其中。
　　9. 慢炖收汁：盖上锅盖，小火慢炖至汤汁浓稠，牛柳和杏鲍菇完全入味。
　　10. 出锅装盘：撒上葱花和鸡精，翻炒均匀后出锅装盘。

注意事项

1. 牛柳切条时要均匀，以便烹饪时熟透均匀。
　　2. 腌制牛柳时，时间不宜过短，以保证牛柳充分入味。
　　3. 炒制过程中火候要适中，避免食材炒焦。
　　4. 慢炖时要注意观察汤汁情况，避免烧干。
　　5. 根据个人口味可适当调整调料用量。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的杏鲍菇烧牛柳就完成了。这道菜不仅营养丰富，而且口感独特，是家庭聚餐的不错选择。在制作过程中，要注意火候和调料的用量，以保证菜肴的口感和味道。希望这篇文章能帮到你，祝你烹饪愉快！