鱼香肉丝的配料及做法

　　鱼香肉丝是一道色香味俱佳的传统川菜，以其独特的鱼香味和丰富的配料受到广大食客的喜爱。本文将详细介绍鱼香肉丝的配料及做法，以供参考。

配料

1. 主料：猪里脊肉丝适量。
　　2. 辅料：木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝、红泡椒适量。
　　3. 调料：葱姜蒜末、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、盐、鸡精、淀粉、豆瓣酱等。

做法

1. 准备食材：将猪里脊肉切丝，用料酒、盐和淀粉腌制片刻；木耳、胡萝卜、青椒切丝备用；红泡椒切段备用。
　　2. 炒制肉丝：锅中烧热油，将腌制好的肉丝翻炒至变色，捞出备用。
　　3. 调制鱼香汁：另起锅热油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入生抽、老抽、白糖、醋等调料，熬制片刻至鱼香汁浓稠。
　　4. 炒制配菜：将木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝和红泡椒放入锅中翻炒，炒至断生。
　　5. 混合炒制：将炒好的肉丝回锅，与配菜一起翻炒均匀，使鱼香汁充分包裹在食材上。
　　6. 出锅装盘：待鱼香肉丝充分入味后，出锅装盘，撒上葱花即可。

注意事项

1. 切肉丝时要注意均匀，腌制时要掌握好调料比例，使肉质更加鲜嫩。
　　2. 炒制过程中要注意火候，避免炒糊或炒老食材。
　　3. 鱼香汁的熬制是关键步骤，要掌握好调料的比例和熬制时间，使鱼香汁味道浓郁。
　　4. 可根据个人口味适当调整配料的搭配和调料的使用量。

　　鱼香肉丝的配料及做法的详细介绍。通过掌握好食材的准备和炒制技巧，可以制作出美味的鱼香肉丝。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。希望本文能对大家了解鱼香肉丝的制作方法有所帮助。祝您制作成功，再见！