糖醋里脊制作详解

糖醋里脊作为一道经典的中式菜肴，以其酸甜适口、外酥里嫩的口感深受人们喜爱。其独特的糖醋汁和精选的里脊肉完美结合，让人回味无穷。下面，我们将详细介绍糖醋里脊的制作方法。

材料准备

1. 主料：猪里脊肉500克。
　　2. 辅料：鸡蛋、淀粉、食用油、生姜、大蒜、青红椒等。
　　3. 调料：白糖、醋、盐、料酒、生抽等。

制作步骤

1. 准备里脊肉：将里脊肉切成大小均匀的条状，用料酒、盐腌制片刻。
　　2. 上浆：将鸡蛋打散，加入淀粉调成糊状，将里脊肉条裹上浆液。
　　3. 炸制：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入里脊肉条炸至金黄色，捞出备用。
　　4. 糖醋汁的调制：锅中加入适量清水，加入白糖熬制融化，加入醋、生抽调制成糖醋汁。
　　5. 炒制：将生姜、大蒜切末，青红椒切段，与炸好的里脊肉一起放入锅中翻炒均匀。
　　6. 淋汁：将调好的糖醋汁均匀地淋在里脊肉上，快速翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1. 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
　　2. 糖醋汁的熬制要注意火候，防止糖分焦化变苦。
　　3. 翻炒时要迅速均匀，使糖醋汁充分包裹在里脊肉上。

糖醋里脊是一道色香味俱佳的家常菜，通过以上步骤的制作，您可以轻松地在家中尝试烹饪这道美味的佳肴。祝您烹饪顺利，美食愉悦！

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