番茄牛腩的经典制作方法

前言

番茄牛腩是一道深受大众喜爱的家常菜品，以其肉质酥烂、酱汁醇厚、色泽红亮而著称。此最正宗的做法既体现了番茄的酸甜可口，又彰显了牛腩的醇香四溢。

所需材料

1. 牛腩肉：500克（选用肥瘦相间的牛腩，口感更佳）
　　2. 番茄：3个（中等大小，用于提供酸甜汁液）
　　3. 姜片：适量
　　4. 大葱：1根
　　5. 八角：2颗
　　6. 料酒：适量
　　7. 生抽、老抽：各适量
　　8. 盐、糖：适量
　　9. 清水：适量

制作步骤

1. 准备食材：将牛腩切成2-3厘米见方的块状，番茄切块，姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水处理：将牛腩放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

3. 爆香炒料：锅中加入少许油，放入姜片、大葱段和八角炒香。

4. 煎炒牛腩：将焯水后的牛腩放入锅中，煎至两面微黄。

5. 加入调料：倒入料酒，加入生抽、老抽调味调色，翻炒均匀。

6. 炖煮牛腩：加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖约1小时，至牛腩酥烂。

7. 加入番茄：将切好的番茄块加入锅中，继续炖煮约20分钟，使番茄的酸甜汁液充分融入牛腩中。

8. 调味收汁：根据口味加入适量盐和糖调味，收汁至浓稠，使汤汁更加醇厚。

9. 出锅装盘：将炖好的番茄牛腩盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀。

注意事项

1. 选购牛腩时，要选择肥瘦相间的部位，这样炖煮出来的口感更佳。
　　2. 焯水时要将牛腩中的血沫和杂质去除干净，以保证菜品的口感和卫生。
　　3. 炖煮时要用小火慢炖，使牛腩酥烂入味。
　　4. 番茄的加入时间不宜过早，以免炖煮过度导致番茄糊化，影响口感和色泽。
　　5. 调味时要根据个人口味适量添加盐和糖，以达到最佳的口感。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的番茄牛腩就完成了。这道菜不仅营养丰富，而且口感醇厚，深受广大食客的喜爱。希望这份最正宗的番茄牛腩制作方法能为您的餐桌增添一道美味佳肴。