番茄滑牛肉汤的做法

番茄滑牛肉汤是一道家常美味汤品，以番茄和嫩牛肉为主料，配以一些常见的佐料和辅料。此汤味道鲜美，牛肉鲜嫩多汁，番茄的酸甜味道增添了汤品的层次感。下面，我们将详细介绍如何制作这道美味的番茄滑牛肉汤。

材料准备

主料：新鲜牛肉片适量、番茄3个、鸡蛋清1个。

辅料：生姜3片、大葱1根、盐适量、白胡椒粉少许、鸡精适量、生粉或淀粉适量、清水适量。

制作步骤

1. 准备牛肉：将新鲜牛肉片放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和鸡蛋清，用手抓匀后腌制10分钟。这样处理后的牛肉更加鲜嫩可口。
　　2. 处理番茄：将番茄洗净，切成块状备用。
　　3. 烧水：在锅中加入适量清水，放入生姜片和大葱段，烧开后转小火。
　　4. 滑牛肉：将腌制好的牛肉片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散，防止粘连。待牛肉变色后迅速捞出备用。
　　5. 煮汤：将切好的番茄放入锅中，小火煮至番茄出汁。
　　6. 调味：根据个人口味加入适量盐、鸡精调味。
　　7. 勾芡：将生粉或淀粉与少量清水调匀后倒入锅中，使汤汁变得浓稠。
　　8. 再次放入牛肉：将之前滑熟的牛肉重新放入锅中，轻轻搅拌使牛肉充分吸收汤汁。
　　9. 出锅：最后撒上一些葱花或香菜提香，即可出锅享用。

注意事项

1. 选用新鲜嫩牛肉：制作滑牛肉的关键在于选用新鲜嫩牛肉，这样处理后的牛肉口感更加鲜嫩多汁。
　　2. 腌制时间不宜过长：腌制牛肉时，时间不宜过长，以免影响口感。
　　3. 控制火候：在煮制过程中，要控制好火候，避免汤汁过于浑浊或牛肉煮得过老。
　　4. 调料适量：根据个人口味添加调料，不宜过多，以免影响原汁原味。

通过以上步骤，一道美味的番茄滑牛肉汤就做好了。这道菜不仅营养丰富，而且口感鲜美，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。希望大家能够喜欢这道菜，享受美食带来的快乐！