家常京酱肉丝做法详解

家常菜中，京酱肉丝是一道备受欢迎的美味佳肴。它以猪肉丝为主料，搭配特制的甜面酱和其他调料，烹饪而成。今天我们就来详细介绍一下这道菜的家常做法。

所需材料：

1. 主料：猪里脊肉丝200克。
　　2. 调料：甜面酱50克，姜蒜末适量，酱油、料酒、白糖各适量，食盐少许，清水若干。
　　3. 辅料：豆腐皮（千张）、青红椒（根据个人口味可选）。

制作步骤：

1. 准备材料：将猪里脊肉切丝，青红椒切丝备用（如不喜欢可不加）。豆腐皮切成合适大小。
　　2. 腌制肉丝：将肉丝放入碗中，加入少许盐、料酒和生抽，拌匀后腌制10分钟。
　　3. 炒制肉丝：锅中倒入适量油，烧热后加入姜蒜末爆香，再放入腌制好的肉丝翻炒至变色。
　　4. 调味炒匀：将甜面酱放入锅中炒匀，根据口味加入适量白糖和酱油，翻炒均匀至肉丝充分吸收酱汁。
　　5. 盛出备用：炒好的肉丝盛出备用。
　　6. 炒制配菜：如使用豆腐皮或青红椒等配菜，可另起锅炒制至熟。
　　7. 装盘享用：将炒好的肉丝与配菜混合装盘，即可享用。

注意事项：

1. 选择猪里脊肉时，要选择新鲜、肉质细嫩的肉块。
　　2. 腌制肉丝时，料酒和生抽的用量不宜过多，以免影响口感。
　　3. 炒制时火候要适中，避免炒糊或炒老。
　　4. 甜面酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜味重的可以适量多加一些。
　　5. 配菜可根据个人喜好选择，如加入黄瓜丝、胡萝卜丝等。

总结：

家常京酱肉丝做法简单易学，食材易购，是一道非常适合家庭制作的佳肴。通过上述步骤的详细介绍，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法。在制作过程中，要注意火候和调料的用量，根据个人口味进行调整，相信你也能做出美味的京酱肉丝。希望大家在家的餐桌上也能品尝到这道美味佳肴！