木耳腐竹的家常做法

　　木耳腐竹是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。木耳的细腻口感和腐竹的韧性相互搭配，加上简单易学的烹饪方法，使得这道菜深受大众喜爱。下面将详细介绍木耳腐竹的做法。

所需材料

1. 干木耳：适量
　　2. 干腐竹：适量
　　3. 猪肉：适量（可选，增加鲜味）
　　4. 青红椒：适量（可选，增添色彩和口感）
　　5. 大葱、姜、蒜：适量
　　6. 盐、生抽、料酒、糖、鸡精：适量

制作步骤

1. 准备材料：将干木耳、干腐竹提前用水泡发，泡至软糯回弹。猪肉切薄片，青红椒切段，大葱、姜、蒜切末备用。
　　2. 处理腐竹：将泡好的腐竹切成适当长度的段，用开水焯一下，去除豆腥味，然后过凉水备用。
　　3. 处理木耳：将泡发好的木耳去蒂，撕成小朵，同样用开水焯熟，过凉水后沥干备用。
　　4. 炒制：热锅冷油，油热后先下肉片煸炒至变色，再加入葱姜蒜末炒出香味。
　　5. 调味：加入焯好的木耳和腐竹，翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、料酒、糖和鸡精，根据个人口味调整。
　　6. 出锅装盘：翻炒均匀后，撒上青红椒段增加色彩，翻炒几下即可出锅装盘。

注意事项

1. 泡发木耳和腐竹时，要注意水温及时间，以保证其充分发胀且口感鲜嫩。
　　2. 炒制时火候要适中，避免过高导致材料炒糊，影响口感和色泽。
　　3. 根据个人口味，可适当调整调料的使用量。
　　4. 焯水处理可去除部分异味，提升菜肴的口感。

　　木耳腐竹的做法简单易学，营养丰富，口感鲜美。通过合理的材料搭配和烹饪技巧，可以制作出色香味俱佳的木耳腐竹。在家常菜肴中，木耳腐竹是一道深受大众喜爱的佳肴，不仅美味可口，而且富含营养，是家庭聚餐的不错选择。希望大家在制作过程中能够掌握技巧，享受烹饪的乐趣。

全文完。以上即为木耳腐竹的家常做法，希望能对大家有所帮助，祝您烹饪愉快！