闽南卤面做法图解

　　闽南卤面是福建闽南地区的一道传统美食，以其独特的烹饪工艺和鲜美的味道而闻名。下面将详细介绍闽南卤面的制作方法，通过图文并茂的方式，让大家能够轻松掌握这道美食的制作技巧。

材料准备

1. 主料：面条、猪骨、五花肉、香菇、豆腐皮等。
　　2. 调料：盐、鸡精、酱油、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、香叶等。

制作步骤图解

1. 猪骨焯水：将猪骨放入锅中，加入冷水，烧开后撇去浮沫，捞出猪骨备用。
　　2. 炖制高汤：将焯水后的猪骨放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮，熬制高汤。
　　3. 处理五花肉：将五花肉切成薄片，用料酒、酱油腌制片刻。
　　4. 煎制五花肉：锅中加油，放入五花肉片煎至两面金黄，捞出备用。
　　5. 炖煮香菇：将香菇切片，放入高汤中炖煮至香味四溢。
　　6. 加入调料：将炖好的高汤过滤掉杂质，加入盐、鸡精、老抽等调料调味。
　　7. 煮面条：将面条煮熟，捞出沥干水分备用。
　　8. 卤制面条：将调好味的汤汁倒入锅中，加入煮好的面条，小火慢煮至入味。
　　9. 加入配菜：将煎制好的五花肉、香菇、豆腐皮等配菜加入面条中，继续煮制片刻。
　　10. 出锅装盘：将煮好的卤面盛入盘中，撒上葱花即可。

小贴士

1. 高汤的熬制是卤面的关键，一定要用猪骨熬制，这样汤底才鲜美。
　　2. 五花肉要煎至金黄，这样口感更佳。
　　3. 面条煮至八分熟即可，以免过于软烂影响口感。
　　4. 配菜可以根据个人口味添加，如豆芽、蛋皮等。
　　5. 卤面最好趁热食用，口感更佳。

　　闽南卤面的制作方法及步骤图解。通过简单的材料准备和步骤操作，大家可以在家中轻松制作出美味的闽南卤面。在制作过程中，要注意火候的掌握和调料的搭配，以获得最佳的口感和味道。希望这篇文章能够帮助大家更好地了解闽南卤面的制作方法，享受美食的乐趣。