小酥肉,一道色香味俱佳的传统美食,以其酥脆的外皮和鲜嫩的肉质赢得了众多食客的喜爱。今天,我们就来详细介绍一下小酥肉的经典家常做法,让您在家也能轻松制作出这道美味佳肴。
材料准备
1. 主料:猪肉(瘦肉为主,可带少许肥肉)500克。
2. 辅料:鸡蛋2个、面粉适量、淀粉适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量。
3. 调料:盐、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精、食用油。
制作步骤
1. 准备猪肉:将猪肉洗净,切成约2厘米见方的块状,用刀背轻轻拍打,使其松软。将切好的猪肉放入碗中,加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精,葱姜蒜末拌匀,腌制20分钟。
2. 调制面糊:将鸡蛋打入碗中,加入适量面粉和淀粉,加入少许水调成面糊。面糊的稠度以能均匀裹住肉块为宜。
3. 裹面糊:将腌制好的猪肉块逐个裹上面糊。
4. 炸制:锅中倒入足量食用油,烧至五成热时,将裹好面糊的猪肉块逐个下锅,小火慢炸至金黄色,捞出沥油。
5. 复炸与烹饪:待锅中油温升至八成热时,再次放入小酥肉复炸一次,使其更加酥脆。另起锅加入少许油,放入干辣椒、葱姜蒜爆香,加入炸好的小酥肉翻炒均匀,撒上少许白芝麻和香菜即可出锅。
注意事项
1. 炸制时需控制油温,避免过高导致外焦里生。
2. 腌制时间不宜过短,以保证肉质入味。
3. 复炸可使小酥肉更加酥脆。
4. 根据个人口味可适当调整调料用量。
通过以上步骤,我们就可以轻松制作出美味可口的小酥肉了。这道菜不仅色香味俱佳,而且营养丰富,是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。希望大家在制作过程中能够注意细节,享受烹饪的乐趣,品尝到属于自己的小酥肉的独特风味。
至此,小酥肉的家常做法已经介绍完毕。如有任何疑问或需要进一步的帮助,请随时提问。祝您制作顺利,再见!