广式椒盐蒜香排骨的做法

　　广式椒盐蒜香排骨是一道色香味俱佳的粤菜佳肴，以其独特的调味和烹饪技巧而闻名。此菜肴以排骨为主料，搭配蒜香与椒盐的独特风味，口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，是许多食客的心头好。接下来将详细介绍广式椒盐蒜香排骨的制作方法。

用料准备

1. 主料：猪肋排500克
　　2. 辅料：大蒜5-6瓣、姜片适量、青红椒各适量
　　3. 调料：生抽、老抽、盐、白糖、料酒、花椒粉、胡椒粉、椒盐

制作步骤

1. 准备排骨：将猪肋排洗净，剁成适当大小的段，用清水浸泡30分钟，去除血水。
　　2. 腌制排骨：将排骨沥干水分，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、花椒粉、胡椒粉，拌匀后腌制30分钟。
　　3. 处理辅料：大蒜剁成蒜蓉，姜切片，青红椒切段备用。
　　4. 煎炒排骨：热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的排骨，中火慢煎至两面金黄。
　　5. 炒制调料：将蒜蓉和姜片放入锅中炒香，加入煎好的排骨，翻炒均匀。
　　6. 添加椒盐：根据个人口味撒上适量的椒盐，继续翻炒至排骨入味。
　　7. 配菜炒制：将青红椒段放入锅中，快速翻炒至断生，与排骨混合均匀。
　　8. 出锅装盘：将炒制好的广式椒盐蒜香排骨装盘，即可上桌享用。

注意事项

1. 排骨腌制时间不宜过短，以保证入味。
　　2. 煎炒排骨时火候要适中，避免排骨过火变老。
　　3. 青红椒段快速翻炒即可，不宜过熟，保持其爽脆口感。
　　4. 根据个人口味，可适当调整调料的使用量。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的广式椒盐蒜香排骨就制作完成了。此菜肴的独特风味和口感让人回味无穷，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。在制作过程中，要注意火候和调料的搭配，以达到最佳口感。希望这篇文章能对您制作广式椒盐蒜香排骨提供帮助和参考。祝您烹饪愉快！