凉拌芹菜花生，爽口佳肴的制作方法

凉拌菜在夏季是一味深受大家喜爱的佳肴，其做法简单、美味可口。今天我将详细介绍一道夏日凉拌的经典菜肴——凉拌芹菜花生。这道菜既营养丰富，又口感独特，其做法非常适合家常制作。

食材准备

要制作凉拌芹菜花生，需要准备以下食材：

1. 新鲜芹菜：适量，洗净后切成段状备用。
　　2. 花生米：适量，最好选用经过水煮或炒制过的花生米。
　　3. 调味料：盐、生抽、醋、白糖、鸡精、辣椒油或干辣椒（根据个人口味添加）。
　　4. 配菜：蒜末、姜末（可选）。

制作步骤

1. 准备花生米：如果使用水煮花生米，则需提前将花生米煮熟。如果使用炒制过的花生米，则可直接使用。
　　2. 焯煮芹菜：将切好的芹菜段放入沸水中焯煮片刻，至熟透但保持脆感。捞出后立即用冷水冲洗，沥干水分备用。
　　3. 拌制：将焯好的芹菜与花生米混合，加入适量的盐、生抽、醋和白糖，以及蒜末和姜末（根据个人口味添加）。如需增添辣味，可加入辣椒油或干辣椒段。
　　4. 调味调整：用筷子或勺子充分搅拌，使调味料与芹菜和花生米充分融合。如口味偏重，可适量添加鸡精提鲜。
　　5. 装盘：将拌好的凉拌芹菜花生装入盘中，即可上桌享用。

注意事项

1. 选用新鲜芹菜和优质花生米是制作凉拌菜的关键，它们不仅影响口感，还关系到菜品的营养价值。
　　2. 焯煮芹菜时要注意火候，避免煮得过熟导致口感变软。焯水后要用冷水冲洗，以保持芹菜的脆感。
　　3. 调味时可根据个人口味适量增减调味料的用量。如喜欢酸辣口味，可多加醋和辣椒油；如喜欢咸香口味，可多加盐和生抽。
　　4. 在拌制过程中要充分搅拌，使调味料与食材充分融合，以达到更好的口感。
　　5. 如需增添色彩和口感，还可以在凉拌时加入一些胡萝卜丝或香菜等配菜。

通过以上步骤，一道清爽可口的凉拌芹菜花生就制作完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且富含膳食纤维和多种维生素，是夏日消暑的佳品。希望大家在炎炎夏日里，能够享受到这道美味佳肴带来的清凉与满足。