家常凉拌拉皮水涝拉皮的做法

　　家常菜中，凉拌拉皮是一道清爽开胃的佳肴。拉皮筋道有弹性，搭配上特制的酱料和各种蔬菜，不仅色香味俱佳，还具有开胃解暑的作用。今天我们就来分享一下家常的凉拌拉皮以及特别的水涝拉皮的做法。

材料准备

1. 主料：拉皮、黄瓜、胡萝卜、木耳、豆腐皮等。
　　2. 调料：蒜末、生抽、香醋、盐、糖、辣椒油（或辣椒粉）、芝麻酱等。

凉拌拉皮做法

1. 准备食材：将拉皮用温水泡软备用，黄瓜、胡萝卜切丝，木耳泡发后切丝，豆腐皮切丝。
　　2. 调制酱料：将蒜末、生抽、香醋、盐、糖等调料混合均匀。
　　3. 混合食材：将拉皮、蔬菜丝混合在一起，淋上酱料，撒上适量辣椒油或辣椒粉，再撒上一些芝麻提香。
　　4. 拌匀装盘：所有食材和调料混合均匀后装盘即可。

水涝拉皮做法

1. 准备食材：与凉拌拉皮的食材相同，但需额外准备一盆清水。
　　2. 浸泡拉皮：将泡软的拉皮放入清水中浸泡片刻，使其更加筋道。
　　3. 沥水晾晒：将浸泡过的拉皮沥干水分，铺在通风处晾晒。此时拉皮表面会出现小气泡。
　　4. 准备酱料及佐料：根据个人口味调制酸甜口感的酱料。如加入生抽、香醋、辣椒油等调料混合均匀。也可加入炒香的芝麻和花生碎增加口感。
　　5. 装盘上桌：将晾晒好的水涝拉皮装盘，淋上酱料，撒上佐料即可上桌享用。

注意事项

1. 拉皮的泡发时间不宜过长，以免过软失去弹性。
　　2. 酱料的调制要根据个人口味进行调整，可适当增减调料用量。
　　3. 凉拌和水涝的拉皮最好现做现吃，以免影响口感。
　　4. 在夏季或炎热的天气里，可以将凉拌好的拉皮放入冰箱冷藏片刻再食用，更加清爽开胃。

　　家常凉拌拉皮和水涝拉皮的做法简单易学，食材常见且价格实惠。这道菜不仅美味可口，还具有清凉解暑的作用，适合夏天食用。通过合理的食材搭配和酱料调制，可以制作出不同口味的拉皮，满足家人的不同口味需求。希望大家在家中也能尝试制作这道美味的家常菜。