麻花香辣虾的家常做法

想要做好一道麻花香辣虾，既要保证虾的鲜嫩口感，又要确保香辣的口感恰到好处，香气四溢。以下分享的是家常版的香辣虾制作方法，步骤简单，食材易得，让你在家也能轻松享受美味。

食材准备

1. 主料：鲜虾500克（选用大小均匀、活蹦乱跳的虾最佳）。
　　2. 辅料：干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、香葱、香菜。
　　3. 调料：盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、食用油。

制作步骤

1. 鲜虾处理：将虾清洗干净，去头去壳，留虾尾壳，用刀在虾背上划一刀，去除虾线。
　　2. 腌制虾肉：将处理好的虾放入碗中，加入少许盐、料酒和生抽，抓匀腌制10分钟。
　　3. 准备香料：干辣椒剪成小段，姜蒜切片，香葱和香菜切段备用。
　　4. 炸制虾肉：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌制好的虾肉，炸至金黄色后捞出备用。
　　5. 炒制香辣酱：锅中留底油，放入姜片、蒜片、干辣椒段和花椒炒出香味，加入适量辣椒酱或豆瓣酱炒匀。
　　6. 翻炒入味：将炸好的虾肉回锅，加入料酒、生抽、白糖和少许盐调味，快速翻炒均匀至虾肉入味。
　　7. 增香提味：在出锅前撒上切好的香葱段和香菜段，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

注意事项

1. 选用鲜活的虾是关键，保证虾的鲜嫩口感。
　　2. 炸虾时油温不宜过高，以免外焦里嫩。
　　3. 炒制香辣酱时要控制火候，避免炒糊影响口感。
　　4. 根据个人口味可适当调整调料用量。

　　一道麻花香辣虾就做好了，色香味俱佳，麻辣鲜香，口感丰富。家常做法简单易学，不仅满足了味蕾的需求，还为家人带来了一份温馨的幸福感。这道菜也是宴客佳肴之一，招待亲朋好友时一定会受到大家的喜爱和称赞。

麻花香辣虾的家常做法分享，希望对你有所帮助。在制作过程中如有疑问或需要进一步的指导，请随时提问。祝你烹饪愉快，美食相伴！