高第街56号蒜香排骨秘制做法

高第街56号蒜香排骨，以其独特的蒜香和鲜嫩多汁的排骨肉质闻名于世。其做法独特，口感鲜美，深受食客喜爱。本文将详细介绍高第街56号蒜香排骨的秘制做法，让您在家也能轻松制作出美味佳肴。

材料准备

1. 猪排骨：适量，选用新鲜、肉质饱满的猪排骨。
　　2. 大蒜：适量，选用新鲜的大蒜，去皮后切成蒜末。
　　3. 生姜：适量，切末。
　　4. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、白胡椒粉、鸡精等调味料。
　　5. 葱段、干辣椒段等用于烹饪增香的食材。

制作步骤

1. 预处理排骨：将猪排骨洗净，剁成适口大小的段，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟，使其入味。
　　2. 制作蒜香酱：锅中倒入适量食用油，烧热后加入切好的大蒜末和生姜末，翻炒出香味后，加入生抽、老抽、白糖、鸡精等调味料，炒匀后盛出备用。
　　3. 煎炒排骨：将腌制好的排骨放入热油锅中，煎至两面金黄，煎熟后捞出备用。
　　4. 烹饪入味：将煎好的排骨放入锅中，加入炒制好的蒜香酱和适量的水，用中小火慢炖至排骨入味。
　　5. 增香提味：在排骨炖至入味时，加入葱段和干辣椒段，翻炒均匀，使排骨充分吸收香味。
　　6. 出锅装盘：炖煮至汤汁浓稠后，即可出锅装盘。

注意事项

1. 选用新鲜、肉质饱满的猪排骨是制作蒜香排骨的关键之一。
　　2. 切记在炒制蒜香酱时要用小火慢炒，以免炒糊影响口感。
　　3. 煎炒排骨时要注意火候，避免排骨过火变老。
　　4. 在炖煮过程中要适时地翻动排骨，使其均匀入味。
　　5. 根据个人口味可适当调整调味料的用量。

　　高第街56号蒜香排骨以其独特的蒜香味和鲜嫩多汁的口感深受食客喜爱。通过以上步骤的详细介绍，相信您已经掌握了高第街56号蒜香排骨的秘制做法。在制作过程中要注意火候和调味料的用量，以制作出美味的蒜香排骨。祝您烹饪愉快！

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