土豆烀茄子家常做法

土豆烀茄子是一道家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。本文将详细介绍土豆烀茄子的做法步骤图，让你轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

所需材料

1. 土豆：适量，根据个人口味选择大小适中的土豆。
　　2. 茄子：适量，选用嫩茄子，口感更佳。
　　3. 大蒜：若干瓣，切末备用。
　　4. 生姜：适量，切丝备用。
　　5. 食用油：适量。
　　6. 盐、酱油、料酒、白糖、鸡精等调味品。

制作步骤

1. 土豆处理：将土豆洗净，去皮，切成大小适中的块状。用清水浸泡片刻，去除淀粉。
　　2. 茄子处理：将茄子去蒂，洗净，切成与土豆块大小相近的段或条。
　　3. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，放入蒜末和姜丝爆香。
　　4. 烀制土豆：将土豆块放入锅中，翻炒均匀，使土豆表面裹上油。加入适量的水，盖上锅盖，中小火烀制土豆至八成熟。
　　5. 烀制茄子：将茄子放入锅中，与土豆一起翻炒，使茄子均匀受热。继续加入适量的水，盖上锅盖，烀制至茄子变软。
　　6. 调味：根据个人口味，加入适量的盐、酱油、料酒、白糖和鸡精，翻炒均匀，使调料充分融入菜肴中。
　　7. 出锅装盘：待土豆和茄子完全熟透，汤汁收干时，即可出锅装盘。

注意事项

1. 土豆和茄子切块大小要适中，以便于烀制入味。
　　2. 烀制过程中要适时加水和翻炒，以免烧焦。
　　3. 调味时要根据个人口味适量添加，不宜过咸或过甜。
　　4. 烀制时间要充足，使土豆和茄子充分熟透，口感更佳。

　　通过以上步骤，一道美味的土豆烀茄子就完成了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐的不错选择。希望本文的介绍能够帮助你轻松掌握土豆烀茄子的做法，享受美食带来的乐趣。