老母鸡焖香菇的醇香制作法

老母鸡焖香菇是一道集鲜美、滋补于一体的传统佳肴。其独特的口感和营养价值深受人们喜爱。本文将详细介绍老母鸡焖香菇的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

1. 老母鸡：1只（约1.5-2公斤）
　　2. 香菇：200克
　　3. 生姜：3-4片
　　4. 大葱：1根
　　5. 料酒：适量
　　6. 盐：适量
　　7. 鸡精或味精：适量（可选）
　　8. 水：适量

制作步骤

1. 准备材料：将老母鸡宰杀、去毛、内脏清洗干净，切成块；香菇提前用温水泡发，洗净泥沙，去蒂备用；生姜切片，大葱切段。
　　2. 焯水：将鸡块放入开水中焯烫，去除血沫和杂质，捞出沥干水分。
　　3. 炒制：锅中加入少量油，烧热后加入姜片、葱段爆香，放入鸡块煸炒，煸炒至鸡肉表面微黄。
　　4. 焖煮：加入料酒，翻炒均匀后加入适量水，水量需没过鸡肉。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟。
　　5. 加入香菇：将泡发好的香菇放入锅中，继续盖上锅盖焖煮20分钟。
　　6. 调味：根据个人口味加入适量盐和鸡精或味精，翻炒均匀。
　　7. 出锅：待汤汁收浓，鸡肉和香菇均焖至入味后，即可出锅装盘。

注意事项

1. 选择老母鸡时，要注意鸡的鲜活程度和年龄，以保证炖出的汤汁更加鲜美。
　　2. 香菇提前泡发可以使其更加饱满，烹饪时更易入味。
　　3. 焯水和炒制的过程可以帮助去腥增香，提升菜肴的口感。
　　4. 焖煮时火候要适中，避免过旺导致汤汁烧干或鸡肉煮烂。
　　5. 调味时根据个人口味适量添加盐和鸡精或味精，以保证菜肴的口感。

老母鸡焖香菇是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴。通过以上步骤，您可以轻松掌握其制作方法，为家人烹制一道美味的佳肴。在寒冷的冬日，一碗热腾腾的老母鸡焖香菇汤，不仅能暖身暖心，还能滋补身体，让您和家人享受美食的感受到家的温馨。