糖醋里脊的家常做法

糖醋里脊作为一道经典的中式菜肴，以其酸甜适口、外酥里嫩的口感深受人们喜爱。其家常做法简单易学，食材易得，是家庭聚餐的常见佳肴。下面将详细介绍糖醋里脊的家常做法。

所需材料

1. 主料：猪里脊肉500克
　　2. 配料：鸡蛋1个、青红椒各适量、葱姜蒜适量
　　3. 调料：白糖、醋、番茄酱、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油

制作步骤

1. 准备食材：将猪里脊肉切成大小适中的条状，青红椒切段，葱姜蒜切末备用。
　　2. 腌制里脊肉：将切好的里脊肉放入碗中，加入适量盐、料酒和生抽，抓匀后腌制15分钟。
　　3. 打浆挂糊：将鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉，搅拌均匀成糊状。将腌制好的里脊肉放入糊中，均匀挂糊。
　　4. 炸制里脊肉：锅中倒入足量食用油，烧至六七成热时，将挂好糊的里脊肉逐个放入锅中，炸至金黄色后捞出沥油。
　　5. 调制糖醋汁：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量白糖、醋、番茄酱，小火炒匀，再加入少许清水和盐，煮至汤汁浓稠。
　　6. 翻炒出锅：将炸好的里脊肉和青红椒段放入锅中，快速翻炒均匀，使里脊肉裹上糖醋汁，即可出锅装盘。

注意事项

1. 炸制时油温不宜过高，以免里脊肉外面糊了而里面不熟。
　　2. 糖醋汁的调味比例可根据个人口味适当调整，一般糖和醋的比例为1:1。
　　3. 炸好的里脊肉和青红椒翻炒时要迅速，以免里脊肉过软影响口感。

　　糖醋里脊是一道色香味俱佳的佳肴，其制作过程虽然简单，但需要掌握好炸制和翻炒的技巧。通过合理的食材搭配和调味比例，可以制作出酸甜适口、外酥里嫩的糖醋里脊。家常做法更是让这道菜更加贴近生活，成为家庭聚餐的常见佳肴。希望大家在制作过程中能够注意细节，享受烹饪的乐趣，品尝到美味的糖醋里脊。