糖醋肉的家常做法

简介

糖醋肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其酸甜可口的味道和鲜嫩多汁的口感深受大众喜爱。这道菜做法简单，材料易得，适合家庭日常制作。

所需材料

主料：猪肉（五花肉或里脊肉）适量
　　配料：青红椒各适量、葱姜蒜适量
　　调料：糖、醋、料酒、生抽、老抽、盐、淀粉、食用油

制作步骤

1. 准备材料：将猪肉切成大小适中的块状，青红椒切段，葱姜蒜切末备用。
　　2. 腌制猪肉：将切好的猪肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐，抓匀后腌制10分钟。
　　3. 上浆：将腌制好的猪肉均匀地裹上淀粉，备用。
　　4. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，放入裹好淀粉的猪肉块，中小火炸至金黄色后捞出备用。
　　5. 炒制：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量的糖和醋（比例根据个人口味调整），小火炒匀至糖完全融化。
　　6. 调味：倒入炸好的猪肉块，快速翻炒均匀，使糖醋汁均匀裹在肉上。
　　7. 加入青红椒：将切好的青红椒段放入锅中，快速翻炒至断生。
　　8. 出锅装盘：最后加入少许老抽调色，快速翻炒均匀后出锅装盘。

注意事项

1. 猪肉选择：建议选用五花肉或里脊肉，这两种肉质鲜嫩多汁，适合做糖醋肉。
　　2. 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免影响口感。
　　3. 油温控制：炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
　　4. 糖醋比例：糖和醋的比例可以根据个人口味调整，一般糖和醋的比例为2:1至3:1之间。
　　5. 翻炒速度：炒制过程中要快速翻炒，以免糖分烧焦影响口感。

　　糖醋肉是一道色香味俱佳的家常菜，通过上述步骤可以轻松制作出美味的糖醋肉。此做法简单易学，适合家庭日常制作。在制作过程中要注意选材、腌制时间、油温控制、糖醋比例以及翻炒速度等关键步骤，以保证最终成品的口感和味道。希望这篇文章能够帮助你更好地掌握糖醋肉的家常做法。