东北黑木耳炒肉，传统佳肴的美味秘笈

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黑木耳炒肉——东北风味，家传秘方

　　在东北的饮食文化中，黑木耳炒肉是一道深受人们喜爱的传统佳肴。其独特的口感和丰富的营养价值，使得这道菜在东北地区广为流传。下面，就让我们一同揭开东北黑木耳炒肉的制作秘诀，带您走进这传统佳肴的独特魅力。

　　材料准备

1. 主料：猪肉（如五花肉、后臀肉等）、东北黑木耳；
　　2. 辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、青椒等；
　　3. 调料：盐、酱油、料酒、白糖、鸡精等。

　　制作步骤

1. 准备食材：将黑木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵；猪肉切薄片；葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，青椒切丝备用。
　　2. 腌制肉片：将猪肉片放入碗中，加入适量盐、料酒和酱油，搅拌均匀后腌制10分钟。
　　3. 爆炒肉片：锅中加入适量油，烧热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
　　4. 炒制配菜：锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段爆香，再加入黑木耳和青椒丝，翻炒均匀。
　　5. 调味出锅：将炒好的肉片回锅，加入适量盐、酱油、白糖和鸡精调味，快速翻炒均匀后即可出锅。

　　要点提示

1. 选择优质的黑木耳和猪肉是制作这道菜的关键。东北黑木耳厚实有嚼劲，猪肉则要选择肥瘦相间的部位，这样炒出来的菜才更加美味。
　　2. 炒制时火候要掌握得当，既要让肉片快速炒熟，又要保持黑木耳的脆嫩口感。
　　3. 调味时可根据个人口味适当调整，如喜欢辣味可以增加干辣椒的用量。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的东北黑木耳炒肉就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是东北家庭餐桌上不可或缺的一道美食。希望您在品尝这道佳肴时，也能感受到东北人民的热情与真诚。

关于东北黑木耳炒肉的做法介绍，希望对您有所帮助。在制作过程中如有任何疑问或需要进一步的指导，欢迎随时提问。祝您烹饪愉快，享受美食！