正宗红烧狮子头家常做法

红烧狮子头，一道色香味俱佳的传统名菜，以其肥而不腻、入口即化的独特口感深受食客喜爱。本篇文章将为您详细介绍家常版的红烧狮子头制作方法，让您在家也能轻松烹饪出这道经典佳肴。

所需材料

1. 肉馅：猪肉末500克（肥瘦相间）
　　2. 配料：鸡蛋1个、葱姜适量、干淀粉适量
　　3. 调料：食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、清水、食用油

制作步骤

1. 准备肉馅：将猪肉末放入大碗中，加入适量食盐、生抽、料酒，搅拌均匀后腌制15分钟。接着，打入一个鸡蛋，加入切碎的葱姜，继续搅拌至肉馅呈黏稠状。
　　2. 制作狮子头：将肉馅分成若干份，每份在手心揉成拳头大小的肉团。为防止肉团散开，可先在肉团表面裹上一层干淀粉。
　　3. 煎制狮子头：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，将狮子头逐个放入锅中，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。
　　4. 炒制酱汁：锅中留底油，放入葱姜爆香，加入生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精和适量清水，大火烧开。
　　5. 红烧狮子头：将煎制好的狮子头放入锅中，使酱汁充分渗透肉团。转小火慢炖20-30分钟，至肉质酥烂入味。
　　6. 收汁出锅：炖至汤汁浓稠时，关火即可出锅装盘。

注意事项

1. 肉馅的肥瘦比例要适中，过肥则油腻，过瘦则口感柴。建议选择肥瘦相间的猪肉末。
　　2. 揉制狮子头时，不要过大或过小，拳头大小最为合适。
　　3. 煎制时火候要适中，避免狮子头表面炸焦而内部未熟透。
　　4. 红烧过程中需加盖锅盖，使狮子头充分吸收酱汁，更加入味。
　　5. 红烧时间不宜过短，需确保狮子头酥烂入味。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的红烧狮子头就完成了。家常版的红烧狮子头制作简单，口感不输餐馆大厨。在忙碌的生活中，为家人烹饪一道美味佳肴，不仅能增进感情，还能享受烹饪的乐趣。希望您能按照这个食谱尝试制作，相信您也能成为家中的烹饪高手。