木须肉片的家常做法

木须肉片是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的肉质、爽滑的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。本文将详细介绍木须肉片的制作方法，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

材料准备

1. 主料：猪瘦肉片适量（约200克），木耳适量（提前泡发），黄花菜适量（洗净备用）。
　　2. 辅料：葱姜蒜适量，鸡蛋清一个，干淀粉少许，料酒、生抽、盐、白糖、鸡精适量。

制作步骤

1. 准备肉片：将猪瘦肉片放入碗中，加入料酒、鸡蛋清、干淀粉抓匀，腌制10分钟。
　　2. 处理配菜：将泡发好的木耳撕成小朵，黄花菜切段，葱姜蒜切末备用。
　　3. 炒制肉片：锅中加油烧热，将腌制好的肉片滑炒至变色，盛出备用。
　　4. 炒制配菜：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入木耳和黄花菜翻炒。
　　5. 调味：加入适量生抽、料酒、盐、白糖，以及少许鸡精，翻炒均匀。
　　6. 回锅肉片：将炒好的肉片倒入锅中，迅速翻炒均匀，使肉片与配菜充分融合。
　　7. 出锅装盘：将炒好的木须肉片盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

烹饪技巧与注意事项

1. 肉片腌制时要加入鸡蛋清和干淀粉，这样可以使肉质更加鲜嫩滑爽。
　　2. 炒制肉片时要控制火候，避免过高温度导致肉质变老。
　　3. 配菜炒制时要保持翻炒均匀，使配菜充分吸收调味汁，口感更佳。
　　4. 回锅肉片时要迅速翻炒，避免炒制时间过长导致肉质变硬。
　　5. 根据个人口味可适当调整调料用量，以达到最佳口感。

　　通过以上步骤，我们成功制作出了美味可口的木须肉片。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐的不错选择。掌握好烹饪技巧和注意事项，您也可以轻松做出美味的木须肉片。希望本文对您有所帮助，祝您烹饪愉快！