红烧土豆鸡块的家常做法王刚

今天我们要分享的是一道家常经典菜肴——红烧土豆鸡块。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。我们将以王刚老师的家常做法为基础，详细介绍这道菜的制作过程。

所需材料

鸡肉、土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等。

制作步骤

1. 准备食材：将鸡肉切块，土豆去皮切块，葱姜蒜切末备用。
　　2. 焯水：将鸡肉块放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。
　　3. 炒制：锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒、八角和花椒炒出香味。
　　4. 炒鸡肉：将焯水后的鸡肉放入锅中翻炒，加入料酒炒匀，去除腥味。
　　5. 调色调味：加入生抽、老抽炒匀，使鸡肉上色。
　　6. 加入土豆：将土豆块放入锅中翻炒，加入适量清水。
　　7. 红烧：大火烧开后转小火，加入白糖和盐调味，盖上锅盖慢炖至汤汁浓稠。
　　8. 出锅：炖至土豆软糯，鸡肉酥烂时，加入鸡精提味，撒上葱花即可出锅。

注意事项

1. 鸡肉焯水时要注意火候，避免过久导致鸡肉变老。
　　2. 炒制时火候要适中，避免炒糊影响口感。
　　3. 红烧过程中要掌握好火候和时间，使鸡肉和土豆充分入味。
　　4. 根据个人口味可以适当调整调料用量。

　　红烧土豆鸡块是一道家常菜肴，制作简单，口感鲜美。通过以上步骤的介绍，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法。在制作过程中要注意火候和调料用量，根据个人口味进行调整。希望大家能够在家里尝试制作这道美味的红烧土豆鸡块，享受烹饪的乐趣。

红烧土豆鸡块的家常做法王刚的详细介绍。希望大家喜欢，也欢迎大家在制作过程中进行交流和分享。