干辣椒炒豆腐：色香味俱佳的家常美味

干辣椒炒豆腐是一道家常菜肴，以其色香味俱佳的特点深受人们喜爱。其做法简单易学，下面将详细介绍如何制作一道美味的干辣椒炒豆腐。

材料准备

1. 主料：豆腐一块（约200克）、干辣椒适量。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜各适量，生抽、老抽、食盐、白糖、食用油等调味品。

制作步骤

1. 准备工作：将豆腐切成约一寸见方的块状，干辣椒剪成段，葱姜蒜切末备用。
　　2. 炒制过程：
　　a. 锅中倒入适量食用油，烧热后先下葱姜蒜末爆香。
　　b. 加入干辣椒段，小火煸炒出香味和辣味。
　　c. 将豆腐块轻轻放入锅中，转中火慢煎至两面微黄。
　　d. 倒入生抽、老抽，加入少许食盐和白糖调味，翻炒均匀。
　　e. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，使豆腐充分吸收汤汁。
　　f. 最后收汁，撒上葱花即可出锅。

注意事项

1. 豆腐切块不宜过大，以便入味。
　　2. 干辣椒的用量根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放。
　　3. 炒制时火候不宜过大，以免豆腐煎焦影响口感。
　　4. 调味时可根据个人口味适当增减调料用量。

营养价值

干辣椒炒豆腐不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。豆腐含有丰富的植物蛋白和钙质，有助于增强人体免疫力，促进骨骼健康。干辣椒富含维生素C和胡萝卜素等营养成分，有助于增强人体抵抗力，促进新陈代谢。葱姜蒜等调料也具有很好的保健作用。

口味变化与搭配

1. 口味变化：可以根据个人口味添加其他调料，如花椒、八角等，使味道更加丰富。
　　2. 搭配建议：干辣椒炒豆腐可搭配米饭或馒头食用，也可作为下酒菜搭配啤酒或白酒。还可以搭配一些蔬菜如青菜、芹菜等，使整道菜更加营养均衡。

　　干辣椒炒豆腐是一道简单易学的家常菜，通过上述步骤的详细介绍，相信大家已经掌握了如何制作一道美味的干辣椒炒豆腐。在制作过程中，注意火候和调料用量，根据个人口味进行调整，就能炒出一道色香味俱佳的干辣椒炒豆腐。这道菜不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。