家常东北酸菜排骨做法

家常菜是日常生活中不可或缺的一部分，其中东北酸菜排骨以其独特的口感和丰富的营养深受大家喜爱。本文将详细介绍东北酸菜排骨的做法，从食材准备到烹饪步骤，为大家展示一道美味的家常菜肴。

所需食材

1. 排骨：500克（选用肋骨部分，口感鲜美）
　　2. 酸菜：250克（选用嫩叶较多的酸菜，味道更佳）
　　3. 大葱：适量（切段）
　　4. 姜片：适量
　　5. 大蒜：适量（切片）
　　6. 料酒：适量
　　7. 生抽、老抽：适量
　　8. 白糖：适量
　　9. 盐、鸡精：适量
　　10. 清水或高汤：适量

做法步骤

1. 准备食材：将排骨洗净，切成适口大小的段；酸菜用清水浸泡片刻，洗净后切段；大葱、姜片、大蒜准备好。
　　2. 焯水处理：将排骨放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。
　　3. 炒制排骨：锅中加入适量油，放入姜片、大蒜炒香，加入排骨煸炒至表面微黄。
　　4. 调味：倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使排骨充分吸收调味料。
　　5. 加入酸菜：将酸菜放入锅中，与排骨一起翻炒均匀，使酸菜与排骨充分融合。
　　6. 炖煮：加入适量的清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖，使排骨和酸菜充分入味。
　　7. 调味收汁：炖至汤汁浓稠时，根据口味加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

1. 排骨焯水时要注意火候，避免排骨过熟影响口感。
　　2. 炒制排骨时要煸炒至表面微黄，这样可以使排骨更加香酥可口。
　　3. 炖煮时要注意火候，避免汤汁烧干导致糊锅。
　　4. 酸菜的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸味重的可以适量多加。
　　5. 炖煮时可以加入适量的清水或高汤，使炖出的菜肴更加鲜美。

　　通过以上步骤，一道美味的东北酸菜排骨就做好了。这道菜肴的口感鲜美，营养丰富，是家庭聚餐的不错选择。希望大家在制作过程中注意火候和调味，享受烹饪的乐趣。也可以根据个人口味适当调整食材用量和烹饪时间，做出属于自己的家常东北酸菜排骨。