传统家常拌鱼香茄子做法

在家庭美食中，拌鱼香茄子是一道色香味俱佳的传统佳肴，深受广大食客的喜爱。其独特的鱼香味道和茄子的软糯口感相得益彰，不仅简单易学，更是能充分展现食材的美味。就让我们一同探讨一下这道菜的具体做法。

食材准备

茄子适量（中等大小，皮嫩光滑），大蒜若干（拍碎备用），小鱼干若干（可根据口味适量增减），干红辣椒、生姜切片，食用油适量，鱼露、料酒、生抽、白糖、香醋、盐、鸡精等调味品。

制作步骤

1. 茄子洗净去蒂，切成大小均匀的长条，浸泡在淡盐水中待用。

2. 锅烧热，倒入适量的食用油，油温热后将茄子逐条放入炸至表面微黄、变软后捞出备用。

3. 锅中留底油，放入小鱼干煸炒至金黄色，加入蒜末、姜片、干红辣椒段炒出香味。

4. 倒入炸好的茄子条，快速翻炒均匀。

5. 调入适量的鱼露、料酒、生抽、白糖、香醋，快速翻炒均匀，使调味料充分渗入茄子中。

6. 最后加入少许鸡精和盐进行调味，再撒上葱花点缀，一道美味的拌鱼香茄子就完成了。

烹饪小贴士

1. 炸茄子时，注意油温不要过高，避免茄子外焦里生。

2. 调料要根据个人口味调整，如果喜欢辣的可以增加干红辣椒的量。

3. 炒制时火候要适中，翻炒均匀避免糊锅。

营养价值与口感体验

拌鱼香茄子不仅味道鲜美，营养价值也相当丰富。茄子含有丰富的维生素P和膳食纤维，能降低胆固醇，防止心血管疾病的发生；小鱼干富含钙质和蛋白质，为身体提供所需的营养。这道菜口感软糯滑嫩的茄子与鲜美的鱼香味道完美结合，让人回味无穷。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都备受推崇。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的拌鱼香茄子了。这道菜不仅简单易学，而且食材常见易得，是家庭餐桌上的不二之选。在享受美食的也能为家人带来健康与营养。希望每一位热爱烹饪的朋友都能掌握这道传统家常菜的精髓，让生活更加美好！