黄瓜红烧排骨做法

　　黄瓜红烧排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的口感、丰富的营养和独特的烹饪工艺赢得了广大食客的喜爱。本文将详细介绍黄瓜红烧排骨的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

材料准备

1. 主料：排骨500克，黄瓜2根。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜适量，干辣椒3-4个，八角2颗，桂皮一小块，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量。

制作步骤

1. 排骨处理：将排骨洗净，剁成段，放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。
　　2. 黄瓜处理：将黄瓜去皮，切成段或条状，备用。
　　3. 爆香料头：锅中加油，烧热后放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒爆香。
　　4. 炒制排骨：将焯水后的排骨放入锅中翻炒，炒至表面微黄。
　　5. 加入调料：加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使排骨上色。
　　6. 炖煮排骨：加入适量清水，大火烧开后转小火，炖煮30分钟左右，至排骨七八成熟。
　　7. 加入黄瓜：将切好的黄瓜段放入锅中，与排骨一起炖煮。
　　8. 收汁调味：炖至汤汁浓稠，加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀。
　　9. 出锅装盘：将炖好的黄瓜红烧排骨盛出装盘。

注意事项

1. 排骨焯水时要冷水下锅，以充分去除血沫和杂质。
　　2. 炖煮时要保持小火，以免烧焦。
　　3. 黄瓜易熟，不宜过久炖煮，以免影响口感。
　　4. 根据个人口味，可适当调整调料的使用量。

　　通过以上步骤，我们成功制作出了美味可口的黄瓜红烧排骨。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，营养丰富，是一道适合家庭制作的佳肴。掌握好制作技巧和注意事项，您也可以轻松做出美味的黄瓜红烧排骨。

希望本文对您有所帮助，祝您烹饪愉快！