干煸香辣排骨的家常做法

今天要分享的是一道家常干煸香辣排骨的做法。这道菜以其独特的干煸工艺和香辣口感，深受广大食客的喜爱。排骨肉质鲜嫩，搭配香辣的调料，经过干煸的烹饪方式，使得排骨外酥里嫩，香辣可口，让人回味无穷。

材料准备

1. 排骨：500克
　　2. 青红辣椒：各适量
　　3. 姜蒜：适量
　　4. 料酒：适量
　　5. 生抽、老抽：各适量
　　6. 辣椒粉、花椒粉、盐、糖：适量
　　7. 食用油：适量

制作步骤

1. 准备排骨：将排骨洗净，剁成适口大小的段，用料酒、生抽腌制15分钟。
　　2. 炒制香料：锅中倒入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末、辣椒粉、花椒粉炒香。
　　3. 干煸排骨：将腌制好的排骨放入锅中，中火慢煎至两面金黄，使排骨表面形成酥脆的外壳。
　　4. 调入调味料：加入适量的生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀，使排骨充分吸收调味料。
　　5. 加入青红辣椒：将切好的青红辣椒放入锅中，与排骨一同翻炒，使其散发出香辣的味道。
　　6. 出锅装盘：待排骨和辣椒翻炒均匀后，出锅装盘即可。

注意事项

1. 腌制排骨时，可适当加入一些生粉，这样可以使排骨更加鲜嫩。
　　2. 干煸排骨时，火候要适中，避免排骨煎糊。
　　3. 辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些辣椒粉和花椒粉。
　　4. 如果想让排骨更加入味，可以在烹饪过程中适量加入一些高汤或清水，炖煮片刻。

　　干煸香辣排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以其香辣可口的口感和独特的烹饪方式深受人们喜爱。通过上述步骤，我们可以轻松在家制作出美味的干煸香辣排骨。在制作过程中，要注意火候的掌握和调味的搭配，这样才能做出外酥里嫩、香辣可口的排骨。希望这篇文章能对你有所帮助，让你在家的厨房里也能轻松制作出美味的干煸香辣排骨。享受烹饪的乐趣吧！