工地食堂一周营养均衡菜谱

　　在工地食堂承包40名工人的餐饮服务，每人每餐15元的标准，需要制定一份既经济实惠又营养均衡的菜谱。以下是一周的菜谱安排，旨在满足工人们的体力劳动需求，确保他们的健康和活力。

星期一菜谱

早餐：稀饭、馒头、咸蛋、小菜（黄豆芽、土豆丝）；
　　午餐：红烧茄子、醋溜土豆丝、青椒肉丝、清炒时蔬、大米饭；
　　晚餐：麻辣豆腐、西红柿炒鸡蛋、鱼香肉丝、红烧冬瓜汤、小米粥。

星期二菜谱

早餐：牛奶或豆浆、包子、鸡蛋、炒三丝（青红椒丝和木耳）；
　　午餐：土豆炖鸡块、炒西葫芦片、凉拌黄瓜丝、油泼面；
　　晚餐：清蒸鱼块、青椒土豆丝炒肉末、素炒油麦菜、南瓜粥。

星期三菜谱

早餐：稀饭、花卷、煮鸡蛋、拌豆腐皮；
　　午餐：酸辣土豆丝炒肉片、红烧豆腐皮、蒜蓉西兰花、白米饭；
　　晚餐：红烧牛肉面（含牛肉块）、拍黄瓜、西红柿蛋汤。

星期四菜谱

早餐：牛奶或酸奶、鸡蛋饼、咸菜；
　　午餐：家常炖鱼块（带汤）、干煸四季豆、蒜蓉菠菜面；
　　晚餐：烧牛肉烧胡萝卜洋葱汤料煮豆芽及牛杂煮（土豆芋头豆芽豆腐为主），西葫芦鸡蛋煎饼。

星期五菜谱

早餐：豆腐脑、炸糕子、香辣肉末黄瓜丝；
　　午餐：地三鲜（茄子青椒土豆）、凉拌豆腐皮、青椒肉丝炒粉条；
　　晚餐：烤鸭腿饭（含烤鸭腿及配菜）、冬瓜粉丝汤。

星期六与星期日（根据需求调整）

周末可适当增加营养，调整口味，如增加一些炖汤类菜品，如排骨炖玉米汤等。可安排一些工人们喜欢的特色小吃，如煎饼果子等。具体菜单可根据工人们的反馈和需求进行调整。

注意事项

1. 保证食材新鲜，每天及时采购食材并注意食品储存条件。
　　2. 适当搭配荤素比例，满足体力劳动者的营养需求。
　　3. 遵循合理烹调方式，保留食材原汁原味及营养成分。
　　4. 定期收集工人们的反馈意见，及时调整菜谱以满足需求。
　　5. 确保食品卫生安全，严格遵守食品安全法规。

　　以上是一周的工地食堂菜谱安排，旨在为工人们提供营养均衡的餐饮服务。通过合理搭配荤素比例，提供多样化的菜品选择，以及注重食材的新鲜和食品卫生安全，来确保工人们的身体健康和充沛体力。根据工人们的反馈意见进行适时调整，以满足不同需求。希望通过这样的菜谱安排，为工人们提供一个健康舒适的就餐环境。