川菜家常简易烹饪攻略

前言

川菜以其独特的麻辣口感、丰富的菜品种类和独特的风味深受大家喜爱。其实，家常川菜做法并不复杂，只要掌握一些基本的烹饪技巧和步骤，就能轻松在家制作出美味可口的川菜。下面，我们将为大家介绍几道简单家庭川菜的做法。

麻辣香锅

材料：五花肉、青椒、红椒、豆皮、木耳、黄花菜、花椒、干辣椒、葱姜蒜等。

步骤：

1. 五花肉切片，青红椒切段，豆皮切丝，木耳黄花菜泡发备用。
　　2. 锅中加油烧热，放入花椒、干辣椒炒香，再加入葱姜蒜爆香。
　　3. 加入五花肉煸炒至金黄色，放入青红椒、豆皮、木耳、黄花菜翻炒均匀。
　　4. 加入适量盐、酱油、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅。

水煮鱼

材料：草鱼、豆芽、豆腐皮、葱姜蒜、干辣椒、花椒等。

步骤：

1. 草鱼去鳞去内脏洗净切片，用料酒和生抽腌制10分钟。
　　2. 锅中烧水，将豆芽和豆腐皮焯水后捞出备用。
　　3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入适量水烧开。
　　4. 将鱼片放入锅中煮熟，捞出放在豆芽和豆腐皮上。
　　5. 锅中加油烧热，放入干辣椒和花椒炒香后浇在鱼片上即可。

回锅肉

材料：五花肉、蒜苗、青蒜、豆瓣酱、姜蒜等。

步骤：

1. 五花肉切片，蒜苗青蒜切段备用。
　　2. 锅中加水烧开，放入五花肉焯水后捞出备用。
　　3. 锅中加油烧热，放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀。
　　4. 放入五花肉煸炒至金黄色，加入蒜苗青蒜翻炒均匀。
　　5. 加入适量盐、酱油等调味料，翻炒均匀即可出锅。

酸辣土豆丝

材料：土豆、青红椒、干辣椒、花椒、葱姜蒜等。

步骤：

1. 土豆去皮洗净切丝，青红椒切丝备用。
　　2. 锅中加水烧开，将土豆丝焯水后捞出备用。
　　3. 锅中加油烧热，放入干辣椒和花椒炒香，再加入葱姜蒜爆香。
　　4. 放入土豆丝和青红椒丝翻炒均匀，加入适量盐、醋和鸡精调味即可。

几道简单家庭川菜的做法介绍，大家可以在家尝试制作一下，感受川菜的独特魅力。记得要选用新鲜食材并注意火候的掌握哦！