《12道锋味之红酒烩猪蹄制作方法》

　　红酒烩猪蹄，一道融合了东西方风味的佳肴，以其独特的口感和丰富的营养价值，深受食客喜爱。在《12道锋味》节目中，这道菜以其独特的制作工艺和美味口感赢得了观众的广泛好评。下面，我们就来详细介绍一下这道菜的制作方法。

材料准备

制作红酒烩猪蹄，需要准备的材料有：猪蹄、红酒、生姜、大蒜、香叶、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等。

制作步骤

1. 猪蹄处理：将猪蹄清洗干净，斩成小块，用开水焯水去血沫，捞出备用。
　　2. 炒制香料：锅中加油，放入生姜、大蒜、香叶、八角、桂皮炒香。
　　3. 煸炒猪蹄：将焯好水的猪蹄放入锅中，煸炒至表面微黄。
　　4. 调味：加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒，使猪蹄充分吸收调味料。
　　5. 红酒炖煮：倒入适量红酒，加盖炖煮，使猪蹄充分吸收红酒的香味。
　　6. 慢炖收汁：用中小火慢炖，使猪蹄炖至软糯，汤汁收干。
　　7. 调味出锅：根据口味加入适量盐和鸡精，翻炒均匀后出锅装盘。

注意事项

1. 猪蹄要焯水去血沫，这样炖出来的猪蹄口感更好，且无腥味。
　　2. 红酒的选用也很关键，建议选择口感圆润、果香浓郁的红葡萄酒。
　　3. 炖煮时火候要适中，避免猪蹄炖得过烂或汤汁收得太干。
　　4. 根据个人口味，可适当调整调味料的用量。

　　红酒烩猪蹄是一道色香味俱佳的佳肴，其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。通过以上步骤，我们可以轻松制作出美味的红酒烩猪蹄。在制作过程中，要注意材料的选择和火候的掌握，以及调味料的用量，这样才能制作出美味的红酒烩猪蹄。希望大家在品尝这道菜时，能够感受到其独特的魅力。

《12道锋味之红酒烩猪蹄制作方法》的全部内容，希望对大家有所帮助。