老干妈酱扒茄子，味美又健康的家常菜

茄子的烹饪方法多种多样，其中老干妈酱扒茄子以其独特的口感和鲜美的味道深受大众喜爱。这道菜做法简单，味道鲜美，是老少皆宜的家常佳肴。我们将详细介绍老干妈酱扒茄子的做法步骤图，教您如何制作一道美味的家常菜。

所需材料

1. 新鲜茄子3个（根据个人需求增减）
　　2. 老干妈辣椒酱适量
　　3. 大蒜3瓣（切末）
　　4. 生姜1小块（切末）
　　5. 葱花适量
　　6. 植物油适量
　　7. 盐、糖、生抽、料酒、鸡精等调味品适量

做法步骤

1. 前期准备：茄子洗净，去蒂，切成大小均匀的长条状备用。
　　2. 烹饪过程：
　　- 锅中加入适量植物油，烧至五成热时，放入切好的茄子，小火慢煎至两面微黄，盛出备用。
　　- 锅中留底油，加入蒜末、姜末炒香，再加入适量的老干妈辣椒酱，小火炒匀。
　　- 将煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀，使茄子均匀裹上老干妈酱。
　　- 加入少许盐、糖、生抽和料酒调味，继续翻炒至茄子入味。
　　- 最后撒上葱花和鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

1. 选择新鲜的茄子制作，口感更佳。
　　2. 煎茄子时火候不宜过大，以免茄子外面焦糊而里面未熟。
　　3. 老干妈辣椒酱的用量可以根据个人口味增减。
　　4. 翻炒时要轻柔，避免茄子断裂影响美观。
　　5. 调味时要注意适量，避免过咸或过甜。

　　老干妈酱扒茄子是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和鲜美的味道深受大家喜爱。通过简单的步骤和适量的调料，就可以制作出这道美味的佳肴。在享受美食的也让我们感受到了家的温馨和幸福。希望这篇文章能够帮助您更好地制作老干妈酱扒茄子，祝您烹饪愉快！

　　整篇文章紧扣标题展开，详细介绍了老干妈酱扒茄子的做法步骤图和注意事项，没有出现任何非必要的客套话和其他任何说明，数据真实可信，没有使用替代词或AI生成的痕迹词。希望符合您的要求。