红曲蔓越莓面包的制作方法

面包的魅力在于其千变万化的风味与层次，红曲蔓越莓面包是一款融入东方元素的甜点面包。红曲米和蔓越莓的结合，让面包更加口感丰富、甜而不腻。以下我将为您详细介绍这款面包的制作步骤。

材料准备

1. 高筋面粉：500克
　　2. 酵母：5克
　　3. 细砂糖：80克
　　4. 盐：4克
　　5. 鸡蛋：2个
　　6. 牛奶或水：适量（根据面粉吸水性调整）
　　7. 红曲米粉：适量（用于增加颜色和风味）
　　8. 蔓越莓干：100克

制作步骤

1. 材料预处理：将蔓越莓干提前用清水浸泡至软，沥干水分备用。红曲米粉可提前与部分面粉混合均匀，以增加颜色的均匀性。

2. 面团制作：将高筋面粉、酵母、细砂糖、盐混合均匀，加入鸡蛋和适量的牛奶或水，搅拌成面团。再加入红曲米粉，继续搅拌至面团光滑。

3. 发酵：将面团放入大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，约需1小时左右，直至面团体积增大一倍。

4. 揉面与加料：将发酵好的面团取出，揉面至表面光滑无气泡。加入泡软的蔓越莓干，继续揉面使果干均匀分布在面团中。

5. 成型：将面团分割成适当大小的小面团，揉成圆形或其他形状的面包坯。

6. 二次发酵：将成型好的面包坯放置在烤盘上，盖上湿布或保鲜膜进行第二次发酵，约需30-40分钟。

7. 烘烤：预热烤箱至180°C。将面包坯放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，直至表面金黄、香味四溢。

8. 冷却与切片：烘烤完成后，取出面包晾凉。待完全冷却后切片，即可享用或进行包装保存。

注意事项

1. 红曲米粉的用量可根据个人口味和喜好调整，但不建议过多使用以免影响面包的原味。
　　2. 蔓越莓干可以根据个人喜好选择不同口味或品牌的产品。
　　3. 烘烤过程中要注意观察面包的上色情况，避免烘烤过度导致面包表面焦黑。
　　4. 制作过程中要注意面团的湿度和温度，以保证面团的发酵和烘烤效果。

按照以上步骤制作的红曲蔓越莓面包，既具有东方的传统风味，又融合了现代甜点的元素，是您家中或餐厅的一道亮丽甜品。无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，都是极佳的选择。希望您能喜欢这款红曲蔓越莓面包的制作方法！