家常糖醋排骨的做法

家常糖醋排骨是一道色香味俱佳的经典中式菜肴，以其酸甜可口的味道和鲜嫩多汁的排骨深受人们喜爱。其制作方法简单，材料易得，是家庭聚餐的常客。下面将详细介绍家常糖醋排骨的做法。

材料准备

主料：猪小排500克
　　辅料：生姜、大蒜、青红椒各适量，白糖、醋、料酒、生抽、盐、水淀粉等。

制作步骤

1. 排骨处理：将猪小排洗净，剁成段，用料酒、盐腌制15分钟，使其入味。
　　2. 炸制排骨：锅中加入适量油，烧至六七成热时，放入排骨段，炸至金黄色，捞出沥油备用。
　　3. 准备调料：将生姜、大蒜切末，青红椒切段备用。
　　4. 炒制糖醋汁：锅中留底油，加入姜蒜末炒香，加入适量白糖，小火炒至糖完全融化，呈深黄色时加入醋，翻炒均匀后加入适量清水和生抽。
　　5. 烹煮：将炸好的排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨充分吸收糖醋汁。然后加入青红椒段，继续翻炒至青红椒断生。
　　6. 勾芡收汁：在锅中加入少量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，充分包裹在排骨上。
　　7. 出锅装盘：将炒好的糖醋排骨盛出装盘，即可享用。

注意事项

1. 排骨炸制时，油温不宜过高，以防排骨外焦里生。
　　2. 炒糖时要用小火，避免炒糊，影响口感和颜色。
　　3. 烹制过程中可根据个人口味调整调料比例。
　　4. 出锅前可尝试味道，适量添加调料至满意为止。

家常糖醋排骨的做法虽然简单，但要做出美味却需要一定的技巧和经验。按照上述步骤操作，你一定可以轻松制作出鲜嫩多汁、酸甜可口的糖醋排骨。在享受美食的也体验了家庭烹饪的乐趣。希望大家都能在厨房里找到属于自己的快乐！