家常牛乳糖制作法：无棉花糖版

在家制作牛乳糖，不必依赖棉花糖也能成功。牛乳糖是一种经典的小吃，其香甜口感深受喜爱。下面将详细介绍如何不用棉花糖来制作家常牛乳糖。

所需材料

1. 新鲜牛奶：500ml
　　2. 白砂糖：200g
　　3. 清水：100ml
　　4. 食用油：适量（用于煎炸）

制作步骤

1. 准备牛奶与糖：将牛奶倒入锅中，加入白砂糖，用小火慢慢加热，同时用搅拌器搅拌，使糖完全溶解。

2. 煮制糖奶混合物：继续用小火加热至混合物微沸，注意不要让牛奶煮沸溅出。

3. 加入清水：当糖完全溶解后，缓缓加入清水，继续搅拌，使混合物更加均匀。

4. 熬制糖浆：保持小火，继续熬制糖奶混合物，直至糖浆变得浓稠，颜色微黄。此时要不断搅拌，防止糖浆烧焦。

5. 煎炸牛乳：将糖浆倒入预先准备好的食用油中，用中小火慢慢煎炸。牛乳会逐渐与糖浆分离，形成牛乳糖的形状。

6. 捞出沥干：当牛乳糖变成金黄色时，用漏网捞出，沥去多余的油。

7. 冷却与保存：将牛乳糖放在纸巾上吸去多余油脂，待其冷却后即可装入密封容器中保存。

注意事项

1. 熬制糖浆时一定要用小火，避免糖浆烧焦，影响口感。
　　2. 煎炸牛乳时要控制好油温，避免油温过高导致牛乳糖外焦里生。
　　3. 熬制过程中要不断搅拌，以免糖浆粘锅。
　　4. 制作好的牛乳糖应放在密封容器中保存，避免受潮。

　　不用棉花糖制作家常牛乳糖的方法。虽然加入了清水这个不常见的步骤，但操作起来并不复杂。这种不使用棉花糖的方法在北方地区尤其常见，且有着自己独特的口感和风味。家中来客或自己休闲小食时都可以一试。不过也请注意食品安全卫生和家庭厨房设备的适应问题，小心谨慎地完成每一道程序才能收获成功的佳品。祝你烹饪愉快！