番茄鲜虾盅的家常做法

番茄鲜虾盅是一道色香味俱佳的家常菜，其以新鲜的番茄和鲜嫩的虾仁为主料，通过巧妙的搭配和烹制，使两者的鲜美完美结合，入口爽滑细腻，汤汁酸甜适中。以下为大家介绍详细的制作过程。

所需材料：
　　1. 新鲜番茄：适量，用于增加汤汁的鲜酸口感。
　　2. 鲜虾：根据个人喜好，准备适量鲜虾，最好选用个头大、肉质饱满的虾。
　　3. 葱姜蒜：适量，用于提味。
　　4. 盐、胡椒粉、生抽、料酒等调味品：适量。
　　5. 高汤（或清水）：适量，用于烹制。

制作步骤：
　　1. 准备食材：将番茄洗净切块，鲜虾去壳去虾线，洗净备用。葱姜蒜切末。
　　2. 烹制虾仁：锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆香，放入虾仁翻炒至变色。
　　3. 加入番茄：将切好的番茄块放入锅中，翻炒均匀。
　　4. 调味烹煮：加入适量盐、胡椒粉、生抽和料酒，翻炒均匀后加入高汤或清水。
　　5. 盅的准备：取一适当大小的炖盅，将炒好的番茄虾仁混合物装入盅内。
　　6. 蒸制熟透：将炖盅放入蒸锅中，蒸至虾仁熟透、汤汁浓稠。
　　7. 出锅装盘：将蒸好的番茄鲜虾盅取出，装入盘中即可。

注意事项：
　　1. 选择新鲜的番茄和鲜虾是制作此菜的关键，要确保食材新鲜、无异味。
　　2. 炒虾仁时要掌握火候，避免炒过头导致虾肉变老。
　　3. 蒸制时保持中火，不要用大火急蒸，以免影响口感。
　　4. 根据个人口味可适当调整调味品的用量。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的番茄鲜虾盅就制作完成了。此菜做法简单易学，是家庭聚餐的不错选择，希望大家喜欢！