王刚剁椒鱼家常做法详解

剁椒鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的鱼肉和独特的剁椒酱相得益彰，深受人们喜爱。今天我们将跟随著名厨师王刚的脚步，学习如何制作一道美味的剁椒鱼。

材料准备

1. 主料：草鱼一条（约500-700克）。
　　2. 配料：剁椒适量、葱、姜、蒜各适量。
　　3. 调料：盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、食用油。

制作步骤

1. 处理鱼：将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成适口大小的块状。用少许盐和料酒腌制鱼块，腌制时间约10分钟。
　　2. 准备配料：葱切段，姜蒜切末，备用。
　　3. 炒制剁椒：锅中加入适量食用油，烧热后加入剁椒，小火煸炒出红油和香味。
　　4. 煎鱼：将腌制好的鱼块放入锅中，中火煎至两面金黄。
　　5. 调味：将炒好的剁椒铺在鱼块上，加入少许生抽、白糖和鸡精，撒上姜蒜末。
　　6. 蒸制：将鱼块放入蒸锅中，大火蒸制10-15分钟，至鱼肉熟透。
　　7. 撒葱：蒸好的鱼上撒上葱段。
　　8. 出锅：烧热一勺食用油，浇在葱段上，激发出香味，即可出锅享用。

注意事项

1. 选用鲜活的草鱼，保证鱼肉的鲜嫩口感。
　　2. 剁椒的用量根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加一些。
　　3. 蒸制时保持大火，可以保持鱼肉的鲜嫩度。
　　4. 出锅时浇热油，可以进一步提升整道菜的香味。

　　通过以上步骤，我们就可以制作出王刚老师的剁椒鱼家常做法了。这道菜做法简单，口感鲜美，鱼肉鲜嫩多汁，与剁椒的香辣味道完美结合，是一道深受人们喜爱的家常美食。这道菜也具有很高的营养价值，鱼肉富含优质蛋白质和多种微量元素，剁椒则含有丰富的维生素C和矿物质，对身体健康非常有益。希望大家都能通过学习这道菜的制作方法，提升自己的厨艺水平，为家人带来更多美味佳肴。

王刚老师剁椒鱼的家常做法详解了。希望大家能够喜欢并尝试制作这道美味的家常菜！