清蒸清江豆豉鱼的做法

　　清蒸清江豆豉鱼是一道色香味俱佳的特色美食，以其鲜嫩的鱼肉、独特的豆豉香味和清蒸的烹饪方式而闻名。下面将详细介绍这道菜品的制作方法。

用料准备

1. 主料：清江鱼一条（约500-700克）。
　　2. 辅料：豆豉、葱、姜、蒜适量。
　　3. 调料：盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、食用油。

制作步骤

1. 前期处理：
　　 将清江鱼去鳞、去内脏，洗净后斜切成厚片，用料酒、盐腌制10分钟，以去腥入味。

2. 佐料准备：
　　 将葱、姜、蒜切末，豆豉稍微剁碎备用。

3. 蒸制过程：
　　 （1）取一深盘，将鱼片平铺在盘底，撒上少许葱姜蒜末。
　　 （2）将剁碎的豆豉均匀铺在鱼片上，并撒上适量的盐、白糖。
　　 （3）锅中烧开水，将鱼盘放入蒸锅中，清蒸约8-10分钟，至鱼肉熟透。
　　 （4）取出鱼盘，撒上剩余的葱姜蒜末和少许鸡精。

4. 淋油提香：
　　 锅中倒入适量食用油，烧至六七成热时，均匀地淋在鱼片上，使佐料和豆豉的香味充分渗入鱼肉中。

注意事项

1. 选用鲜活的清江鱼，以保证鱼肉鲜嫩。
　　2. 蒸制时间不宜过长，以免鱼肉过老。
　　3. 淋油时油温不宜过高，以免破坏鱼肉的嫩滑口感。
　　4. 可根据个人口味调整佐料的用量。

　　清蒸清江豆豉鱼的制作虽然看似简单，但要做出色香味俱佳的菜品还是需要一定的技巧和经验。通过清蒸的方式保留了鱼肉的鲜嫩口感，搭配豆豉的独特香味，使得整道菜品味道鲜美，营养丰富。在制作过程中要注意选材、蒸制时间和淋油等细节，以保证最终成品的口感和味道。希望这份菜谱能帮到你，让你轻松掌握清蒸清江豆豉鱼的制作方法。