糖醋茄子家常做法

今天要给大家分享的是一道家常糖醋茄子的做法。这道菜酸甜可口，色香味俱佳，深受家庭喜爱。茄子是一种营养丰富的蔬菜，搭配糖醋调味，既美味又健康。

所需材料

主料：茄子500克
　　调料：白糖30克、醋适量、生抽适量、盐适量、大蒜几瓣、姜一块、淀粉适量

做法步骤

1. 准备茄子：将茄子洗净去蒂，切成大小均匀的长条状。
　　2. 腌制茄子：将切好的茄子放入大碗中，加入少量盐拌匀，腌制片刻，使茄子稍微出水，然后挤去多余的水分。
　　3. 调制糖醋汁：在碗中加入白糖、醋、生抽和适量的水，搅拌均匀备用。
　　4. 炸制茄子：锅中倒入适量的油，烧至六七成热时，放入茄子炸至金黄色，捞出沥油备用。
　　5. 炒制调料：锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，然后倒入调好的糖醋汁，小火烧开。
　　6. 勾芡收汁：将淀粉与水调匀后慢慢倒入锅中，快速翻炒至汤汁浓稠。
　　7. 翻炒茄子：将炸好的茄子放入锅中，迅速翻炒均匀，使茄子裹上糖醋汁。
　　8. 出锅装盘：待茄子充分吸收糖醋汁后，即可出锅装盘。

注意事项

1. 炸茄子时油温不宜过高，以免炸焦。
　　2. 糖醋汁的口味可以根据个人喜好调整。
　　3. 炒制时动作要迅速，以免糖醋汁糊锅。

　　糖醋茄子是一道简单易学的家常菜，其酸甜可口的味道深受大家喜爱。通过上述步骤，相信大家已经掌握了糖醋茄子的做法。在制作过程中，要注意火候和调味，确保做出来的糖醋茄子色香味俱佳。希望这道菜能成为您家的常备菜肴之一，为家庭餐桌增添一份美味。