油焖大虾的家常做法

油焖大虾是一道色香味俱佳的海鲜美食，以其鲜嫩的虾肉和浓郁的汤汁深受食客喜爱。下面，我们就来详细介绍一下油焖大虾的家常做法。

准备食材

制作油焖大虾需要准备以下食材：新鲜大虾、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精以及适量食用油。

处理大虾

将大虾清洗干净，去掉虾须和虾线，备用。葱姜蒜切末，干辣椒切段。

烹饪步骤

1. 热锅凉油，待油温五六成热时，放入处理好的大虾，煎至两面金黄，捞出备用。
　　2. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。
　　3. 放入煎好的大虾，倒入料酒，翻炒均匀。
　　4. 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒至大虾上色。
　　5. 加入适量清水，盖上锅盖，小火慢炖至汤汁浓稠。
　　6. 打开锅盖，撒上鸡精和葱花，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1. 选择新鲜的大虾是制作油焖大虾的关键，新鲜的大虾色泽鲜艳，肉质鲜嫩。
　　2. 煎大虾时，火候不宜过大，以免煎糊。
　　3. 炖煮时，需用小火慢炖，使大虾充分吸收汤汁，更加入味。
　　4. 可根据个人口味调整调料的使用量，如喜欢辣味可多放干辣椒。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的油焖大虾就完成了。这道菜鲜嫩的虾肉搭配浓郁的汤汁，口感丰富，营养丰富。希望这份家常做法能帮到你，让你在家也能轻松做出美味的油焖大虾。