清蒸鱼的家常做法

清蒸鱼是一道以鱼为主要食材的传统中式菜肴，以其原汁原味、鲜嫩爽滑的口感而广受喜爱。下面将详细介绍清蒸鱼的做法。

准备食材

1. 鲜鱼一条（如鲈鱼、鳕鱼等），约500-700克。
　　2. 姜片、葱段适量。
　　3. 食盐、生抽、料酒、植物油。

处理食材

1. 鱼去鳞，破腹清洗干净，去内脏、鱼鳃。
　　2. 在鱼身两侧划几刀，以便入味。
　　3. 将鱼放在盘子上，撒上适量食盐，淋上料酒，涂抹均匀。

烹饪步骤

1. 准备蒸锅或深平底锅，加水烧开。
　　2. 在鱼身上铺上姜片、葱段。
　　3. 将鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，保持中火蒸约8-10分钟（具体时间视鱼的大小和种类而定）。
　　4. 蒸至鱼肉变白且容易用筷子拨散时，取出鱼盘，倒掉多余的汤汁。
　　5. 撒上葱花，淋上生抽和植物油。

注意事项

1. 选择鲜活的鱼是关键，确保鱼眼清澈、鱼鳞完整。
　　2. 蒸制时间不宜过长，以免鱼肉过老。
　　3. 淋油时注意安全，避免烫伤。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的清蒸鱼就完成了。清蒸鱼保留了鱼的原汁原味，使得鱼肉鲜嫩爽滑，口感极佳。在烹饪过程中，要注意火候和时间的掌握，以及食材的处理和搭配。根据个人口味，还可以在鱼身上撒上一些香菜、辣椒等增加风味。清蒸鱼不仅营养丰富，而且低脂健康，是一道适合各年龄层人群的佳肴。

清蒸鱼的家常做法，希望对大家有所帮助。在烹饪过程中，可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新，享受烹饪的乐趣。