王刚秘制梅菜扣肉家常做法

　　梅菜扣肉是一道色香味俱佳的传统名菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天我们将为大家详细介绍梅菜扣肉的家常做法，通过王刚老师的秘制配方，让您在家也能轻松制作出美味的梅菜扣肉。

所需材料

五花肉500克、梅菜100克、姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油。

制作步骤

1. 梅菜处理：将梅菜用清水浸泡30分钟，使其变软后洗净切碎备用。
　　2. 五花肉处理：将五花肉洗净，放入锅中加姜片、料酒焯水去血沫，然后捞出沥干水分备用。
　　3. 煎制五花肉：锅中倒入适量食用油，将五花肉煎至两面金黄，使其表面产生焦香，盛出备用。
　　4. 炒制梅菜：锅中留底油，放入姜蒜爆香，加入切碎的梅菜翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖调味，炒至梅菜入味。
　　5. 蒸制扣肉：将煎好的五花肉切成厚片，皮朝下码放在碗中，淋上梅菜及汤汁，上锅蒸制40分钟至肉质酥烂。
　　6. 倒扣装盘：将蒸好的扣肉倒扣在盘中，撒上葱花即可。

注意事项

1. 五花肉焯水时加入姜片和料酒有助于去腥提香。
　　2. 煎制五花肉时需用中小火慢煎，避免炸焦或煎糊。
　　3. 炒制梅菜时要控制好火候，避免炒焦或炒得太干。
　　4. 蒸制过程中需保持足够的水量，避免烧干锅底。
　　5. 倒扣装盘时需小心操作，避免扣肉滑落变形。

　　通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的梅菜扣肉了。这道菜的制作过程虽然稍显复杂，但只要按照步骤操作，就能轻松掌握技巧。王刚老师的秘制配方更是让这道菜的味道更加鲜美，无论是家庭聚餐还是待客佳肴都是不二之选。在制作过程中需注意火候控制和材料搭配，这样制作出来的梅菜扣肉才会更加美味可口。希望大家在制作过程中能够享受烹饪的乐趣，品尝到属于自己的美食佳肴。

关于王刚秘制梅菜扣肉家常做法的详细介绍。希望对大家有所帮助，祝大家制作顺利，美食无限！