家常小炖肉烩油豆角的做法

　　家常小炖肉烩油豆角是一道色香味俱佳的家常菜，以肉质酥烂、汤汁醇厚、豆角软糯而闻名。今天就让我们一同学习如何制作这道深受人们喜爱的美味佳肴。

材料准备

1. 肉类（如五花肉）适量，切成大小适中的块状。
　　2. 油豆角：适量，洗净备用。
　　3. 葱、姜、蒜适量，切末备用。
　　4. 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调味品适量。
　　5. 食用油适量。

制作步骤

1. 炖肉处理：将切好的肉块放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。
　　2. 爆香调料：锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。
　　3. 翻炒肉块：将焯水后的肉块放入锅中，翻炒至肉表面微黄。
　　4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使肉块充分吸收调料的香味。
　　5. 加入清水：加入适量的清水，没过肉块，大火煮沸后转小火慢炖。
　　6. 烩制豆角：待肉块炖至八分熟时，加入油豆角，继续炖煮。
　　7. 调味收汁：根据口味加入适量的盐和鸡精，慢炖至汤汁浓稠，肉质酥烂即可。

注意事项

1. 焯水处理肉类时，要确保水开后再放入肉块，以去除血沫和杂质。
　　2. 爆香调料时要注意火候，避免炒糊影响口感。
　　3. 炖肉时需保持小火慢炖，使肉质酥烂入味。
　　4. 油豆角加入后不宜过久炖煮，以免豆角过于软烂失去口感。
　　5. 调味时可根据个人口味适量增减调料，以达到最佳口感。

　　通过以上步骤，我们成功制作了家常小炖肉烩油豆角这道美味佳肴。这道菜以酥烂的肉质、醇厚的汤汁和软糯的豆角为特点，既满足了口感又具有营养价值。在制作过程中，我们需要注意火候和调味，以确保最终呈现出的菜品色香味俱佳。希望这篇文章能帮到你，让你在家也能轻松制作出美味的家常小炖肉烩油豆角。