家常排骨汤扯面的制作方法

家常排骨汤扯面，是一道融合了汤品与面食的美食。其面条筋道有弹性，汤汁鲜美浓郁，是许多家庭喜爱的面食之一。本文将详细介绍家常排骨汤扯面的制作方法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

材料准备

1. 主料：排骨、面粉、青菜、葱姜蒜等。
　　2. 调料：盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉等。

制作步骤

1. 排骨汤制作

（1）排骨洗净，放入开水中焯水去血水，捞出备用。
　　（2）锅中加入适量清水，放入焯水后的排骨，加入姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮。
　　（3）炖煮约1小时后，加入适量盐、鸡精、料酒调味，再炖煮片刻即可。

2. 扯面制作

（1）面粉中加入适量盐，用清水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发片刻。
　　（2）将醒发好的面团分成若干小剂子，擀成薄片，涂抹上一层食用油。
　　（3）用手轻轻扯开面片，形成薄而筋道的面条。

3. 扯面煮制与搭配

（1）锅中加入适量清水烧开，放入扯好的面条，煮熟后捞出备用。
　　（2）将炖好的排骨汤倒入锅中，加入适量生抽、老抽、胡椒粉调味。
　　（3）将煮好的面条放入排骨汤中，加入洗净的青菜和葱姜蒜末，煮至入味即可。

注意事项

1. 排骨焯水时需冷水下锅，以去除血水和杂质。
　　2. 扯面时需掌握好力度和速度，以免面条断裂。
　　3. 煮面时需掌握好火候和时间，以免面条过软或过硬。
　　4. 排骨汤中可根据个人口味添加其他食材如红枣、枸杞等，增添营养和风味。

家常排骨汤扯面制作完成后，色香味俱佳，既可满足口腹之欲，又能滋补身体。希望本文的介绍能够帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法，让您和家人一起品尝家常美食的乐趣。在享受美食的也感受到家的温馨和幸福。