蒜香排骨的烹饪秘诀

蒜香排骨，一道色香味俱佳的家常美食，以其独特的蒜香味道和鲜嫩多汁的排骨肉质赢得了众多食客的喜爱。今天，我们就来详细介绍这道美味佳肴的做法。

所需材料

排骨500克、大蒜若干、生姜一块、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油。

制作步骤

1. 准备材料：将排骨洗净，剁成适口大小；大蒜和生姜切末备用。
　　2. 腌制排骨：将排骨放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖，再加入切好的蒜末和姜末，搅拌均匀，腌制30分钟。
　　3. 炸制蒜香排骨：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将腌制好的排骨逐个放入锅中，中火慢炸至两面金黄，捞出沥油。
　　4. 炒制蒜香酱汁：锅中留底油，放入蒜末炒出香味，加入适量清水，再加入生抽、白糖、鸡精，调成蒜香酱汁。
　　5. 酱汁与排骨混合：将炸好的排骨放入锅中，与蒜香酱汁充分混合，使每块排骨都均匀地裹上酱汁。
　　6. 出锅装盘：将排骨连同酱汁一起倒入盘中，撒上一些葱花点缀，即可上桌享用。

注意事项

1. 排骨的腌制时间不宜过短，这样可以使排骨充分吸收腌料的味道。
　　2. 炸制时火候要适中，避免排骨外焦里生。
　　3. 炒制蒜香酱汁时，要根据个人口味调整调料的用量。
　　4. 排骨炸好后可再放入烤箱中烤制几分钟，使口感更加酥脆。

　　通过以上步骤，我们就可以制作出美味的蒜香排骨了。这道菜的关键在于排骨的腌制和炸制过程，以及蒜香酱汁的炒制。只要掌握了这些技巧，就能轻松做出色香味俱佳的蒜香排骨了。希望大家都能尝试一下这道美味的家常菜，享受烹饪的乐趣。

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